你相信嗎？米飯也可以化身為你愛吃的甜點！原來秘密就是使用口感Q軟、被農委會喻為「台灣壽司米」之稱的台梗9號和16號米，搭配台灣盛產的紅豆，以及當季水果如西瓜、鳳梨、奇異果、芒果等，自製手作出一道風味獨特的「紅豆水果冷飯」，一份熱量僅250大卡，吃得既健康又有飽足感。
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方晴誼營養師表示，加熱後冷卻的隔夜飯、冷飯、壽司飯等，裡面所含的「抗性澱粉」比例變高，由於這種澱粉在小腸難消化、血糖上升速度慢，跟一般澱粉相比，不僅較不容易囤積脂肪，連身體吸收到的熱量也相對少。
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/ k6 u" R8 u+ w5 Z E& a抗性澱粉平均僅2.8卡熱量，又能延長飽足感，有助減重。5.39.217.76 E7 q* h: h2 K. I @
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每公克抗性澱粉平均僅提供2.8卡熱量，比較一般澱提供4大卡的熱量來得低。抗性澱粉能控制血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，進而阻礙體內脂肪的合成。此外，抗性澱粉不易被消化吸收，因此能減少熱量攝取又能延長飽足感，有助減重。
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【紅豆冷飯水果甜點】：, p$ }6 _5 `8 f' ]1 u5 {5 s
材料：4 c$ }# d+ N( b5 `* }! T) e! i
, S7 x$ `2 |+ r1 \+ p4 |5.39.217.76冷飯75克、煮熟紅豆50克、西瓜10克、鳳梨10克、奇異果10克、芒果10克、芭樂 10克、蘋果10克。
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$ ?1 @- f3 W( ~ @5 a1 R調味料：蜂蜜1匙。) b# e7 j, y9 U# y; S9 h S
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0 B8 {* m0 ?0 H熱量：約250大卡。5.39.217.76- ]6 i5 Z7 O/ x0 |$ {, _" u" m
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做法：
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1.糙米飯煮熟放冷，拌煮熟紅豆備用。
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& q; ^3 |7 h, H! L5 b5.39.217.762.將西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、芭樂、蘋果切丁。公仔箱論壇3 B% e* i$ |) f# O! y- `: E, B
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& B7 A4 u P5 \. r公仔箱論壇3.將紅豆飯擺成圓弧狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ M& D. ^$ W; S
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4.將切丁的水果倒入中間，淋上一湯匙的蜂蜜即完成。
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! T2 @( H5 q. d" }5.39.217.76【營養師小叮嚀】：
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1.製作好的料理可以先放入冰箱冷藏，待要食用時取出約5-10分鐘後淋上蜂蜜，就是一道好吃又清涼的料理。
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i, T7 I) o; r; y7 `公仔箱論壇2.此道甜點紅豆的部分並未加糖，其他水果也都是採用天然的水果，可以吃出各項食材的自然好風味。公仔箱論壇: h1 S d. {% b
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方晴誼營養師提醒，即使選擇的食物含有較多抗性澱粉，一樣要進行總量控制，不然血糖仍然可能過高，體重也一樣可能失控。民眾不妨趁著假日多去各地走走，品味農委會票選活動中的各地招牌飯，讓味蕾間的新鮮感滿足口腹之慾而增加飽足。 |
發表於 2013-8-4 12:35 AM
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