你相信嗎？米飯也可以化身為你愛吃的甜點！原來秘密就是使用口感Q軟、被農委會喻為「台灣壽司米」之稱的台梗9號和16號米，搭配台灣盛產的紅豆，以及當季水果如西瓜、鳳梨、奇異果、芒果等，自製手作出一道風味獨特的「紅豆水果冷飯」，一份熱量僅250大卡，吃得既健康又有飽足感。
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; v' z* a% J: j: E7 ^8 f4 Z; }tvb now,tvbnow,bttvb方晴誼營養師表示，加熱後冷卻的隔夜飯、冷飯、壽司飯等，裡面所含的「抗性澱粉」比例變高，由於這種澱粉在小腸難消化、血糖上升速度慢，跟一般澱粉相比，不僅較不容易囤積脂肪，連身體吸收到的熱量也相對少。
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$ p' E6 k( m" Q; n' x, L抗性澱粉平均僅2.8卡熱量，又能延長飽足感，有助減重。5.39.217.76, y7 D5 } m$ x! I
+ ?5 z" D" F2 ]3 ^$ P公仔箱論壇每公克抗性澱粉平均僅提供2.8卡熱量，比較一般澱提供4大卡的熱量來得低。抗性澱粉能控制血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，進而阻礙體內脂肪的合成。此外，抗性澱粉不易被消化吸收，因此能減少熱量攝取又能延長飽足感，有助減重。
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" O6 U8 I% |4 h6 e5.39.217.76【紅豆冷飯水果甜點】：
. S2 D5 L7 I# \& }材料：
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7 \8 l! Y& a, ^# Y+ Q2 i4 B$ F8 A& K冷飯75克、煮熟紅豆50克、西瓜10克、鳳梨10克、奇異果10克、芒果10克、芭樂 10克、蘋果10克。
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+ _, F2 q$ f2 ]* V調味料：蜂蜜1匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K I( Q% P0 j3 q$ \5 |
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8 M1 J( E' G4 W5 ?! ]; m7 P @熱量：約250大卡。
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做法：
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1.糙米飯煮熟放冷，拌煮熟紅豆備用。
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2.將西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、芭樂、蘋果切丁。
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4 U; {$ d* ~! `5 {3 @ H3 U3.將紅豆飯擺成圓弧狀。% c2 L+ d, W% G) W
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9 s' V/ a* ^0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將切丁的水果倒入中間，淋上一湯匙的蜂蜜即完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 q$ L' K5 o/ U8 K) D
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【營養師小叮嚀】：
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; D+ D; @6 O! z: K5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.製作好的料理可以先放入冰箱冷藏，待要食用時取出約5-10分鐘後淋上蜂蜜，就是一道好吃又清涼的料理。( y* n% B6 o+ M6 E! N$ p7 b
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& u) @& i; C7 m# {3 K( J- M) C, I2.此道甜點紅豆的部分並未加糖，其他水果也都是採用天然的水果，可以吃出各項食材的自然好風味。tvb now,tvbnow,bttvb: m8 V1 X0 E8 r: t* A6 U# q" d
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& b+ W# v* S- J* D. A# o: ]公仔箱論壇方晴誼營養師提醒，即使選擇的食物含有較多抗性澱粉，一樣要進行總量控制，不然血糖仍然可能過高，體重也一樣可能失控。民眾不妨趁著假日多去各地走走，品味農委會票選活動中的各地招牌飯，讓味蕾間的新鮮感滿足口腹之慾而增加飽足。 |
發表於 2013-8-4 12:35 AM
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