材料
3 w7 c0 @ X8 Q( h& F5 Q$ K9 f% j3 s5.39.217.76急凍無骨鳳爪 450 克
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蔥 1棵
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蒜頭 1/4 個
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1 ]" r$ `! J9 b/ @" [/ ]7 e) W洋蔥 1/2 個 * H" P8 J* e1 I/ t
2 W( [6 P5 X* {" W" a% [ _( S8 ^指天椒 2 隻
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酸辣汁材料 . ~4 s/ R) x% ^& S- E$ I5 }2 a2 O' u
魚露 5 湯匙 q" x- T+ J+ u
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砂糖 6 湯匙
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青檸 1 個搾汁 3 R% }+ e. s! Z/ {8 W. N5 W
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白醋 3 湯匙
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熱水 4 湯匙
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; U2 A0 w- c0 W) E! W5 }2 C5 e公仔箱論壇鹽 少許
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3 e2 h; j% X R/ Q; Z8 |/ ktvb now,tvbnow,bttvb製作過程 公仔箱論壇2 A' Q5 c4 a" C# W# z
1.無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。- D; @% P2 E0 J3 Q/ R
}! t2 U+ t7 d4 r ^/ `5.39.217.762.指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
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3.砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 公仔箱論壇; L6 ~# Z( v9 H9 D$ e$ P% i
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4.取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 P+ c' N( R
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發表於 2008-2-7 09:18 AM
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