許多老人家的腸胃不太好，又有排便問題，所以希望利用每天喝蔬菜湯攝取膳食纖維來想改善，但一連喝了幾天，肚子卻還是一直脹氣不舒服，到底是哪裡出問題呢？營養師指出，蔬菜湯通常會加入洋蔥增加甜味，而洋蔥雖然營養價值很高，卻是容易導致胃脹氣的蔬菜，年長者食用時要多加注意。tvb now,tvbnow,bttvb% H/ _8 O$ D0 T; X c: ~
# j* O* V4 A4 l! f公仔箱論壇洋蔥健康養身，老人食用需適量
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擁有強烈氣味的洋蔥營養豐富，含有維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦物質，也有少量的胡蘿蔔素、硫胺酸、尼克酸等維生素，且幾乎不含脂肪。洋蔥在古代被稱為萬靈丹，還有「蔬菜界的皇后」的封號。, b* I, g2 g9 {* H z, O
/ E( `$ G$ e. y, s& t5.39.217.76營養師陳紋慧指出，洋蔥含有多種硫化物，能降低內血糖與血脂，是老人家降三高法寶，但有些年長者吃太多洋蔥會容易脹氣，雖說是因體質而異，但老人食用洋蔥仍需注意，不可一次吃太多，且洋蔥含大量膳食纖維，如果沒有適當補充水份，反而可能造成排便不順的問題。
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聰明吃洋蔥，可降血糖、血脂& G; o3 w& R- ?( m ]9 @0 I
! s+ Q$ v% H! f6 m: a6 j: D& ]tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥經過烹調後嗆辣味消失，剩下甜味，許多湯品都會加入洋蔥，營養師指出，湯裡添加洋蔥會有自然甜味，便可減少使用排骨、調味粉等增添風味的食品，讓老年人不會攝取過多油脂跟添加物。
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( u* L5 W9 }) X' z e4 X6 f7 y公仔箱論壇洋蔥除了上述降三高功能，洋蔥中還含有一種降血糖物質，有降血糖作用，而洋蔥表皮細胞中則含有蔥蒜辣素，是刺激流淚的主要因素，對白喉桿菌、金黃色葡萄球菌，以及痢疾桿菌有殺菌作用。此外，洋蔥也是能夠防止骨質流失的一種蔬菜，只要吃的適量，便能夠幫助年長者健康加分。& o7 w) I) ], R
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發表於 2013-8-2 12:24 AM
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