如今人们生活水平提高了，逢年过节，鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的“主角”，各式菜肴五彩缤纷、琳琅满目，却难觅主食的身影，从营养的角度来说，这种饮食结构是不合理的。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M ]6 z- w5 C! L
6 K7 Y: F+ g9 Q B0 k" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d7 A/ X) v; @
" P0 F" j/ R% E: u; t! r: K; @节日主食不容忽视
0 J+ I+ I2 K& \1 e8 k3 a: b7 H
7 j7 A$ ^) C- m) {; g
* r: ^5 f8 W$ I( G
* p& o! c7 i: v0 `- C" W, f$ x第二军医大学附属长海医院营养科蔡东联教授提醒说，过年品尝美味一饱口福的同时，还要注意主食的摄入，尤其要做到“三化”，即简单化、定量化和杂粮化。
8 i2 V) q4 S/ X! ^. W
' @% h. ^3 e4 D* O9 `: Vtvb now,tvbnow,bttvb. x( a6 F/ W" U
, C% E1 `- d2 t- u' |2 [6 etvb now,tvbnow,bttvb简单化所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。然而在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将饭后的点心如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都被当成了主食对待。事实上，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种制作精细、营养丰富的点心。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，无疑是本末倒置。一般来说，在就餐前2－3小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。
) q: e7 m% ]( A0 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l2 s5 n* e. d9 i f0 J1 W
9 B/ ?; P: O# C( e; a/ O. htvb now,tvbnow,bttvb
5 ]- f, P6 h& a: q! O4 F定量化节日里餐桌上的菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~+ ~& S0 `9 H1 Q, ?
7 Y/ L* x6 H0 j$ C+ y公仔箱論壇
; t: P5 w# n3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M& r* m) H2 h5 o" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杂粮化讲营养就要吃粗粮。稻米在碾白加工过程中，米糠被全部丢弃，反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，包含了稻米64％的营养素。白面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因为精加工而损失了营养素，则需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。 公仔箱論壇' f. s5 V- O, q q5 ?
+ t0 P( D3 E4 p* C5 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: j, i- }# Z- R# ~! u/ }# G4 i
4 n2 [3 G, A& q/ Y3 S喝酒时别忘多吃饭 5.39.217.762 @! D( N3 A: [6 q/ b6 p
tvb now,tvbnow,bttvb8 w4 [ L X" e) @2 ?
6 c5 G' \' f( I4 E! ?" c& N9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 M& w$ c/ E
“感情深一口焖，感情浅舔一舔”，在亲朋相聚、气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。如何做到不伤害身体又能尽兴而欢，上海市疾病预防控制中心汪根盛建议，喝酒时别忘多吃饭。
' x2 f7 {8 C1 L1 V# |tvb now,tvbnow,bttvb
; P0 @. p/ U1 ]$ z3 g7 J6 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ T C' f% ^; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* z: {0 Y5 X
人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排除体外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E、微量元素哂等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 r2 E7 i. W# g
; f# O% O4 }5 }9 K/ @ s% Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 P4 W# V- B+ C r
: `$ \( @. i* K, W+ c1 o2 @: B5.39.217.76此外，喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。 tvb now,tvbnow,bttvb7 e* t1 A- N4 X( {" A! m# M
9 d" {, i @) \1 B) Z0 X公仔箱論壇公仔箱論壇$ t/ V0 ?) z2 v. s
' ^' B0 [5 _% C5.39.217.76巧用保鲜膜保营养
! O( \0 p) |+ O# i8 J( F! _; @! j公仔箱論壇7 ?# J/ Z/ T" w5 t+ p. M
' r( d3 e* D( C9 z% G7 m
2 q% b5 T% w5 w" ~, V8 R7 u每到过年，家家户户都会遇到这样的烦恼：满满的一桌菜，每盘都只吃了一点点，剩下来的只好放到冰箱里下顿再吃，如何让这些剩菜的营养不流失？同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教授通过实验验证，建议人们可以巧用保鲜膜保营养。
. V* R4 }4 V- g# c+ ]$ F! ]& rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 D' D; E) I% c8 S& M% Y2 I
: }! d& {2 K- r: c% g
! y9 M: a, s N- ~4 s9 M, G! i# Ftvb now,tvbnow,bttvb食品保鲜膜作为一种新型的卫生用品，如今已走向千家万户，不仅能防止冰箱中各种菜肴的串味，如果使用合理还可以保住营养。厉教授曾经做了一个有趣的实验，将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等蔬菜，按照家庭中一般的加工过程炒熟，然后依据菜肴冷热不同程度，加盖或不加盖保鲜膜，放入冰箱中存放一段时间后，再取出来测定其中的维生素C含量。
; S, T7 f# q& q7 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 \% S2 c+ W2 y' b4 P1 N7 C
5.39.217.76: l5 `3 M2 M& s/ f. ]9 W2 a
6 }# J- {& b+ a5 c9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。实验结果显示，加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素C的作用，但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素C，反而会增加维生素C的损失，必须要等到蔬菜完全冷却后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。实验还发现了一个十分有趣的现象，保鲜膜对维生素C的保护作用也是因“菜”而异的，比较而言，韭黄、莴苣叶较容易保鲜，而刀豆、黄瓜、萝卜则不宜久留。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) p" m9 W8 ]
1 U$ S% o* C C# G6 u0 ]) y& q/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 danny仔 於 2008-2-12 12:19 PM 編輯 ] |
發表於 2008-2-6 06:35 PM
| 
