如今人们生活水平提高了，逢年过节，鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的“主角”，各式菜肴五彩缤纷、琳琅满目，却难觅主食的身影，从营养的角度来说，这种饮食结构是不合理的。
' D# U+ X9 Z9 e- y7 Y公仔箱論壇
; {( \- ^" {+ v |7 A4 j% U' @5.39.217.76公仔箱論壇) M6 N2 r5 F0 g6 y. L( ?
$ {; F& N% l5 N) ^ ?1 M g* b6 q
节日主食不容忽视
/ r- \1 j. U/ R+ ]) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 F- @- T/ s! T% b0 J/ J
$ k. ^& [: r: x* _5 @5 A# Y2 c
' e; c& C8 B8 \3 `+ _1 P- _3 v5 U- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二军医大学附属长海医院营养科蔡东联教授提醒说，过年品尝美味一饱口福的同时，还要注意主食的摄入，尤其要做到“三化”，即简单化、定量化和杂粮化。 公仔箱論壇/ u7 V6 {0 b0 V2 m( }. I
) F. }8 _6 G9 t3 V) |8 m! T% c, y) @# q- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i/ D! @& A/ _0 C
简单化所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。然而在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将饭后的点心如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都被当成了主食对待。事实上，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种制作精细、营养丰富的点心。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，无疑是本末倒置。一般来说，在就餐前2－3小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。
! h; E* ^2 T: W' d5 X2 {- d3 stvb now,tvbnow,bttvb- j& ?* ^) q( W) M' @
; m$ i J2 t/ M: m- ~7 w+ e
; K/ |9 _/ A$ L. i1 s$ I4 z o5.39.217.76定量化节日里餐桌上的菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。
1 G, ]8 K4 k1 P& H8 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 O% O: o4 u4 I
( v. X- h! T& _6 W3 k. Q; N5.39.217.76' n1 Z( ^" m' j6 g, o' m
杂粮化讲营养就要吃粗粮。稻米在碾白加工过程中，米糠被全部丢弃，反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，包含了稻米64％的营养素。白面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因为精加工而损失了营养素，则需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。
: m1 Z! {8 |, |2 W: \2 o; o5.39.217.76
. [6 s2 a( X6 Y B9 r' m% s4 ]0 c5.39.217.76
1 c' r* C- O/ B; K V- D+ Y9 [9 u5.39.217.76
% J L5 x. q" H7 I. R/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝酒时别忘多吃饭 tvb now,tvbnow,bttvb5 n" ]; r/ D p; B: U
tvb now,tvbnow,bttvb. V. S' y8 p4 _* f/ @: P% j# h
5 k( ]: w" d/ H) x; \9 u! W8 P. n+ G
“感情深一口焖，感情浅舔一舔”，在亲朋相聚、气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。如何做到不伤害身体又能尽兴而欢，上海市疾病预防控制中心汪根盛建议，喝酒时别忘多吃饭。
# a3 b0 N; z7 M$ y5.39.217.76
3 b: r' M0 s) B. t0 @, z D' |5 i L3 s2 j, P
9 t: b: D+ ~1 T5 ]* i. X8 A人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排除体外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E、微量元素哂等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。 ( F2 B/ L2 O# Y5 R. Z7 g
% C2 n' c/ S/ A: C# G. d ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m# G x! c& m n1 y+ J5.39.217.76
1 B5 f: E- F6 X P6 O6 G$ I此外，喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。
3 o$ z0 F+ w8 s9 w% [' {, t' ^公仔箱論壇
5 _. y) J: J+ j' m8 C8 D; I9 M! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F3 f6 ^" `( W; a! Q/ A5.39.217.765 y5 J7 t& v8 o1 ~" q$ D4 B
巧用保鲜膜保营养
' u) [4 T8 y- m' O* F# c: }/ v0 h* dtvb now,tvbnow,bttvb+ M( S8 {: D$ A( `
' n1 Y0 _% @. P8 o公仔箱論壇
: g" a8 V) U: c* d/ A% k公仔箱論壇每到过年，家家户户都会遇到这样的烦恼：满满的一桌菜，每盘都只吃了一点点，剩下来的只好放到冰箱里下顿再吃，如何让这些剩菜的营养不流失？同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教授通过实验验证，建议人们可以巧用保鲜膜保营养。 6 p0 u! H; j% B' b* @- _
公仔箱論壇+ a7 G3 ~7 p6 k6 D' v
. ?) g* e2 G1 ^5.39.217.76
) ]0 e) F" H n, |5 d食品保鲜膜作为一种新型的卫生用品，如今已走向千家万户，不仅能防止冰箱中各种菜肴的串味，如果使用合理还可以保住营养。厉教授曾经做了一个有趣的实验，将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等蔬菜，按照家庭中一般的加工过程炒熟，然后依据菜肴冷热不同程度，加盖或不加盖保鲜膜，放入冰箱中存放一段时间后，再取出来测定其中的维生素C含量。
9 P2 Q" P6 f: K+ i# I# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i' B$ r3 Z& G; q4 z8 N( L2 p3 S
1 v' Z; Q4 z; P8 E) v$ x* A. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s8 E/ \6 V* L0 Z% ^% A4 s! ^tvb now,tvbnow,bttvb实验结果显示，加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素C的作用，但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素C，反而会增加维生素C的损失，必须要等到蔬菜完全冷却后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。实验还发现了一个十分有趣的现象，保鲜膜对维生素C的保护作用也是因“菜”而异的，比较而言，韭黄、莴苣叶较容易保鲜，而刀豆、黄瓜、萝卜则不宜久留。
7 }$ W1 f! K0 K4 a5.39.217.763 K5 E" }& w' @! H6 ~
[ 本帖最後由 danny仔 於 2008-2-12 12:19 PM 編輯 ] |
發表於 2008-2-6 06:35 PM
| 
