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虱目魚 半尾
! c* G! e( y0 M+ [- d5 G蔥 半支 5.39.217.76! f5 @6 z3 u' l I8 i# j) v
薑 半兩 tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ d( z/ C" p) J3 [- F
魚骨高湯 3碗 . ~# i3 V! Q/ J5 d V, s
白粥 1碗 5.39.217.76/ i8 l% y+ d( j
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 N7 D+ D& M# f2 B9 h( `' h/ Y
鹽 1茶匙 公仔箱論壇2 @" z" @# T4 t% a8 K" V
胡椒粉 1/4小匙 5.39.217.764 g& }' B a, s0 |/ A T- k4 V; P
米酒 1茶匙 8 L# [* c3 s& d7 O) r5 y# w
【做 法】
" R9 h9 e- |4 F% r9 a5 ytvb now,tvbnow,bttvb1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。
0 r( W$ I& c) X/ [: r9 y2 T2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 5.39.217.761 L T* W# t3 v _" R
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。 5.39.217.767 O. R% z, t4 c- c! z5 s- D
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。
5 ]. i6 j: W" k' itvb now,tvbnow,bttvb5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ U$ ?4 I# _, \& t0 d* H
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
0 e5 V" ?0 r( Z" k1 V, W7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
3 Q( ^! w' n( q' r) K) a% S5.39.217.768.最後撒上蔥花即為完成。 |
發表於 2008-2-6 05:58 PM
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