[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】
+ p4 B/ m/ p1 q# K8 C5.39.217.76虱目魚  半尾 # W7 U- d+ I: X: U3 g
蔥  半支
" U. K1 k' u, O; e5 \6 xtvb now,tvbnow,bttvb薑  半兩
5 J7 `% d0 R9 v& {: Q7 P魚骨高湯  3碗
3 c  o2 c- x  b5 d3 O, T; T2 htvb now,tvbnow,bttvb白粥  1碗
$ C) `0 ?* ?2 ]5.39.217.76【調味料】
1 I8 d& v! ]! _$ @; m公仔箱論壇鹽  1茶匙 5.39.217.76' H6 x2 E. X# d0 A& ~# u5 N- C! @
胡椒粉  1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u0 ^3 s6 [2 _) f) y# a# M" Q
米酒  1茶匙
% E) `5 v+ D; X0 o. B8 A8 [" I. k【做　法】
2 h( D  c' h, T) X6 c/ ?1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 5 p! f: r- b1 v% l0 n
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。
1 Y3 r. E- x! j2 N3 a5.39.217.763.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
7 m3 x1 s4 `- Q' ]$ ~9 V  ^4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 公仔箱論壇) V" h6 [' \5 m- j2 {
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 ( Y0 S% @  Z% H8 V: D$ f
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
, i, l: t' n- r' `* Gtvb now,tvbnow,bttvb7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 d2 e9 v& ^3 s. V" L; p; d3 {
8.最後撒上蔥花即為完成。