[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 @$ j$ y- a. R& R/ L0 S5 J4 x; N3 W1 }
虱目魚  半尾
" d# E% K+ L' Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥  半支
5 l8 e# {% c, t. o" B! M9 t' ]薑  半兩
8 w- k2 {( L% i. K5 t+ v' J/ m# w* K魚骨高湯  3碗 公仔箱論壇( Q$ B- r3 r7 L* f: B1 u
白粥  1碗
8 M9 A' u/ I- J7 m+ f5 H# b5.39.217.76【調味料】
/ P  {( G# |! H/ O5 h; @1 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽  1茶匙 5.39.217.76$ f! g$ c1 y! a8 ~4 J* |+ U0 s
胡椒粉  1/4小匙
9 f, U6 E: s  ~' v. S/ Z5.39.217.76米酒  1茶匙
6 B2 M: v3 ?4 m$ E) r7 ~5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇2 @% _/ ^5 _8 t4 P( z! W/ J
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。
' b$ Z5 i8 m9 H; A9 |6 I5.39.217.762.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。
! G  N8 @$ h  c! W& R: l6 H3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。 4 C$ G+ ~' O1 U! P0 e! ^
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。
( ], b8 C+ y- k- l4 W& c/ M公仔箱論壇5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。
, g0 m7 C6 m" h& R8 xtvb now,tvbnow,bttvb6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。 5.39.217.76# l9 N3 f+ j$ a
7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。 公仔箱論壇$ R- o- `; K8 g+ l- J9 G! k! A9 H. W
8.最後撒上蔥花即為完成。