[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】
5 Y% Y/ _+ M, F, A. D* _9 F8 utvb now,tvbnow,bttvb虱目魚  半尾 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~, }# d$ z2 y; R* M# `/ |
蔥  半支 5.39.217.763 t* z" l. F$ T* d8 B! e; m0 ]
薑  半兩 公仔箱論壇4 U1 p  [  G; \4 z* x2 C6 y
魚骨高湯  3碗
( W$ T9 w: t+ s# I公仔箱論壇白粥  1碗
8 a' Z! o- S! f% x0 o公仔箱論壇【調味料】 5.39.217.76# {8 D4 e$ c- z
鹽  1茶匙
3 S- }: B+ q1 S8 l9 p6 g! U公仔箱論壇胡椒粉  1/4小匙
- {% x+ Z" ?9 R- y5 V: \3 N公仔箱論壇米酒  1茶匙
/ y4 E! T5 H, O( q7 P! l【做　法】
- w5 T! \9 N4 J1 x3 u1 M5.39.217.761.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。
2 ]/ A" L$ D/ K5 M7 k- A# C9 @# u. i5.39.217.762.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 p2 E! U# b+ ?
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。 5.39.217.762 L. z9 V  ?4 t& K9 N
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 5.39.217.76- m& R8 S3 ?+ W3 c' T" `4 N
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 % C9 g+ W, K  ^; _3 S0 V
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
% z* @. N, T1 p9 x8 p& {$ S3 y公仔箱論壇7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。 . w) F$ y, q) L; S: F9 ?# Z0 W
8.最後撒上蔥花即為完成。