潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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8 t' b: Z' D! D+ \: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，; F4 Z' z! m% Q9 i; K4 E5 K* F
6 W% o9 q- p. _; v7 V2 T9 s除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，6 `, u% Y1 |$ G: t6 C9 e
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。tvb now,tvbnow,bttvb) q/ p) c* Z( o# a6 |. i! C
* ]' H& p% V3 r「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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K$ q8 x5 _6 i, atvb now,tvbnow,bttvb扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！9 m, f* k Z# S* h
& T$ [2 Q' s$ Y- D/ y$ }) v! U; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Surf n Turf
' T7 @0 u7 N' d6 V: n) e請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F1 z- z* X5 ^ w
* R4 @$ S$ f6 d2 k2 @tvb now,tvbnow,bttvb上堂摘星: i0 q' @- c- h
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。5.39.217.767 `% r' X% S+ j; b$ C! ]
5 b! }* v: Z7 ~! b星級食譜5.39.217.760 w; S8 b; W1 j
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。' A/ X1 M# M6 z+ ~) ~
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- l6 d4 v/ L) d1 [
}5 W, R8 w/ X" V9 o# I三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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/ h& d* m: ?3 o+ I2 Jtvb now,tvbnow,bttvb這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V* m6 v& v5 d3 v8 {' d
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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2 p" F7 j' S. y: p" N心太軟公仔箱論壇2 |9 Z8 W0 @ R/ g
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e; z p" f) c9 V
$ A, P/ U' A1 z; }! H z, Ptvb now,tvbnow,bttvbGaggenau公仔箱論壇: N: v; ] W' U0 p* F. b- }
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
4 X% D1 }" V, Q! H9 K9 ]# a4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U4 P u1 @7 x$ H- f2 l$ I4 B4 \% J
Gaggenau米芝蓮星級廚藝班, Q* U* Y! ` b* _9 }
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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$ G/ o$ {: r% D( }: M學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。! F1 @2 d; `( e$ @: X% Y
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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, G1 {! ?4 H. h7 j0 z* @5 X3 ?公仔箱論壇西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i4 ~/ f4 X4 a' B l9 |* V
配烘烤薯仔
4 U7 J; w9 [) ]/ t4 q h5.39.217.76頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。5.39.217.76* _1 j7 X0 k) p8 ^9 w( H
9 g1 X( V, b/ w/ i; W! F薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。5.39.217.76: m( p C A T$ G
* Z* k( L* D# M: g7 W& s2 _+ \ a2 A6 N私家廚房
) X) c: U4 K) J公仔箱論壇夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。公仔箱論壇& X2 Z* f" W( o" P
) x% u! r/ x) ~0 ^; r7 z) P2 J" s5.39.217.76經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A! X3 u& Q* I6 Y" \
+ G; }* \! L. U' x6 z8 i3 F) Q: `公仔箱論壇創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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0 Z4 ] _' ^; V# o3 q5 ^5.39.217.76所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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香腸工廠5.39.217.768 ^2 C+ \( V: ] b$ I2 H
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。tvb now,tvbnow,bttvb/ T4 ~- j Z/ [$ o8 J: w
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！3 Z! w( t+ c3 k6 M
$ ^- `( t5 Q. d1 V9 Q用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers Club
) {, A, i2 i2 B. { U% S: T公仔箱論壇地址：香港仔田灣徑新英工業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. y/ a6 w# G K: W0 D
' F4 d; m) K! _5 I+ s- C5.39.217.76香腸製作班公仔箱論壇" V5 z2 z) X I _# q& J$ U3 [3 `* h
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M9 C Z% w1 j4 ]$ r
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。4 {# W+ I1 l5 T$ ]! N- v
! A& K# X& ^, R" Q) W: C! A) ^5.39.217.76Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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Jake（任職獵頭公司）：
* p, A; p+ i, _: u( k2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k7 O( ]) p, i: m, m; J. u7 }
# Z9 p8 A8 s1 q! {3 }& ^* Ntvb now,tvbnow,bttvbCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」tvb now,tvbnow,bttvb- @8 J3 J: D# ?# f/ c
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Philip（古董店老闆）：
- B+ l, k+ e: ^7 J$ Vtvb now,tvbnow,bttvb「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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$ c, k1 y: j; r' C u, Y% W1 b3 f公仔箱論壇不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。0 [8 Q; u9 B/ Z" @; Y4 x: ]
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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