潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。公仔箱論壇0 e4 [3 x: t! U
" h4 G4 U6 C# M$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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3 ^( E7 j9 V0 m n3 jtvb now,tvbnow,bttvb除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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, Y6 G# \" N2 E+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。5.39.217.76/ _: a9 k: y# [+ w3 I
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
8 j2 Q( f5 L' Y* T3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ c* V A7 \, \. |- M
扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 g E1 }- W' J2 q4 F9 y: T
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Surf n Turf
2 E$ e- M, d0 r* x: I, q5.39.217.76請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）5.39.217.761 N, b0 e' c( [8 b) e4 y( f) F
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上堂摘星
& ?2 K H7 l/ u8 a1 d5 m4 j! ~5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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( l# \! o& X0 D: x5.39.217.76星級食譜tvb now,tvbnow,bttvb' F- Z3 ~8 w# S5 u! b0 l, c
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x6 c1 K0 m& C) h
* U9 f3 m8 \5 S$ p; o+ qtvb now,tvbnow,bttvb「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J; K1 q% X" @8 I
* \# J$ v6 @7 v6 f0 B2 i! T" |) Y1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！9 f# E+ _2 _- v( J1 B1 Y' b; I( l
: y. D( K9 x/ a, _/ M+ z& W公仔箱論壇這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！( S/ A) x1 z& H4 ] E
: y* m% i' T# {) s R5.39.217.76廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
, B7 q$ m2 d2 F V, v$ h( ]% L) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 N1 {4 X9 Z$ y: f( Ltvb now,tvbnow,bttvb大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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Gaggenau
4 U% n" \9 ]7 b: w公仔箱論壇地址：銅鑼灣新寧道新寧中心* C; M. n' ?& T2 F
: E4 V- V h/ q0 bGaggenau米芝蓮星級廚藝班
* B$ p6 p7 k$ ^. @5.39.217.76下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。公仔箱論壇* }$ H4 H9 g H& l0 ~1 r
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。tvb now,tvbnow,bttvb; Y" @9 L5 H4 g9 i2 i( {, p; W
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。5.39.217.76. O1 z' q0 g( B( j) {
- ^+ b+ K$ B+ Z+ G) ~) n% A& n4 Vtvb now,tvbnow,bttvb西冷牛扒
V/ e% }" l$ W- t9 ]: |% P% p" V" J+ v0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配烘烤薯仔
p2 y. h2 h) F1 Y) i7 z" Z* @tvb now,tvbnow,bttvb頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 T0 A) Q+ L; _$ v1 z
5 ^ ~2 ]1 }4 R" x公仔箱論壇薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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" O$ d- L: U3 Z" e d) k5.39.217.76私家廚房& D% H" S% ?: @0 O" M
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C" n d8 S ?
7 D. d# x% V' {" s& ~* j5.39.217.76創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。tvb now,tvbnow,bttvb* X) Z1 `# l* H' K' Y* _
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, F; @1 I9 E& z6 Z- d j5 A
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j7 M/ h$ R' ~
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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. B P; \7 W: j* W( _5 Q2 y2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸工廠
2 U" f! R4 K. B為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
& E5 ]2 N2 W- o& Q; ^5.39.217.76接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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/ Y9 Q* T# y+ t% q( l/ g公仔箱論壇用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！8 J& H- q! {; J9 q
: g* y8 B5 F3 z! {& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Butchers Club
* E" ]- ?- ^0 f# [! _/ I5.39.217.76地址：香港仔田灣徑新英工業大廈5.39.217.76* {' V6 n. U+ j
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香腸製作班
; }( F8 Z& d& g+ S5.39.217.76下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）4 W' u6 J* L; a- B9 b1 L
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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# A" U; i& ^5 P公仔箱論壇Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」2 X. k; M7 z: p( V
/ g/ X. J5 o1 zJake（任職獵頭公司）：5.39.217.76' i6 T R# P3 V
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」5.39.217.767 q, H$ \4 R# X) s3 \
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」' L& J+ n0 ^! r$ @
0 O2 h9 z$ D- q& G. s- G% b公仔箱論壇Philip（古董店老闆）：" v5 A( ?" D0 s% c
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」公仔箱論壇( k7 [) d4 G2 T) ^# F$ I& Q% n
4 a! k% B9 [0 l% W* wtvb now,tvbnow,bttvb不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。公仔箱論壇8 X. e( ~5 F3 U6 \% M8 ~: Z
5 M1 G- Y U4 w# E utvb now,tvbnow,bttvb店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。5.39.217.761 _9 u" J/ w: i Z
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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