銅鑼灣有不少海鮮菜館，看上去大同小異，其實各有招牌菜。如有三十多年歷史的財記，便以古法炒蟹和多款特色蟹菜馳名，隻隻肉汁噴發，香氣四溢，令人一試難忘！tvb now,tvbnow,bttvb3 f% C* }' D" y! d; c
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銅鑼灣鵝頸橋下專賣炒蟹的食肆眾多，如財記一樣屹立超過三十年，並不多見。這裏有十多種製蟹方法，除古法避風塘炒辣蟹，還有較特別的綠胡椒蟹、馬拉香辣蟹、鹽焗重皮蟹，連XO醬蟹煲都有。公仔箱論壇$ |$ `" E: K& T! n6 M
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菜館選用出名厚肉的越南肉蟹，每朝由店員到香港仔漁市場揀蟹，新鮮生猛，每隻約兩斤重，巨型又啖啖肉。名菜如避風塘炒蟹，肉蟹用上大量的蒜、辣椒、豆豉、香葱和XO醬等香料醃至入味，炸香後炒至全熟，保留肉汁之餘，又盡吸香料味道！另一熱賣之作綠胡椒蟹，用上青胡椒及白胡椒燜成，再加入牛油同炒，以瓦煲奉上，色香味俱全。除主打辣蟹，還有多款海鮮供應，如蟶子、扇貝、鮑魚、瀨尿蝦、龍蝦等。至於小菜，蓮藕餅亦做得出色，中層是加了鹹魚肉的豬肉餡，外面兩層是煎香了的蓮藕餅，味道層次豐富。
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古法避風塘炒辣蟹 時價tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 d; k0 _2 [- ?1 ~ X) U
肉蟹炸過後炒至全熟，肉汁得以保留，同時盡吸香料味道。
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$ ]. p2 k, @7 u# }- V& gtvb now,tvbnow,bttvb榮國府綠胡椒蟹時價5.39.217.76, d2 `/ C/ x! F/ T2 m7 T, k
加入原粒青胡椒和白胡椒炮製，微辣辛香。
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3 K6 G% `2 O: X$ b/ K% w" |! ~公仔箱論壇蓮藕餅外層煎得香脆，中間是軟腍的豬肉餡。* c$ U. E2 A1 E1 \8 U2 _
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地址：銅鑼灣謝斐道
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■財記有三十多年歷史。
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發表於 2013-7-30 01:22 PM
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