[中式食譜] 菜干扣肉

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2 d; ]  C4 O8 j2 Dtvb now,tvbnow,bttvb特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 : Y6 A9 w" r0 A/ p/ Y4 D% B

* [7 t* |8 d) F1 t" D    菜谱配料：
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    五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
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  l3 g2 a7 _: z' r. L5 ~; B/ M2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    制作过程：
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6 i  K8 G# O+ w3 qtvb now,tvbnow,bttvb    1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。公仔箱論壇8 m" }0 O) o6 T
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    2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 5.39.217.76' a- R. ^0 d4 j/ u, U5 K6 D

$ K) [0 {8 [+ V! @. p$ T9 l    3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
4 c- m5 y- x2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [: }" e9 p- {5 d1 A& q- U    4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。