[中式食譜] 芙蓉干

556677

3 w% G! f' p, J$ O# w公仔箱論壇. V  ]% j7 u! p5 n
特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。 5.39.217.76( {3 O5 i) H4 ]7 S
5.39.217.76: z$ I* \, R$ `. O' c
    菜谱配料： 5.39.217.764 Q8 O! u( k+ A* L* a
0 q( Z- K) R& U
    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程：
" {1 `. G  G/ k9 ^1 r) ]tvb now,tvbnow,bttvb
' M$ ~) Y2 `( R4 U% a, ]# q) ^- Q公仔箱論壇    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。    tvb now,tvbnow,bttvb+ ^: D5 n8 @$ S- k8 `2 s; M* `. R

) j9 M* v. r  h9 y' h    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。   
. W) ]0 b: B" Wtvb now,tvbnow,bttvb) f( n7 F1 W% n4 X% a' l
    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。