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' @ E0 i1 n8 H# e6 @5.39.217.76材 料
) y5 V% d: a7 o" A+ i$ o牛 水 展 12 兩 、 日 式 芥 末 1/2 支 、 沙 律 醬 4 湯 匙 、 黑 椒 粒 / 味 鹽 各 少 許 、 米 粉 1 兩 、 生 抽 1 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
: X b7 V; ~- H9 {! h* Ctvb now,tvbnow,bttvb做 法
: u: b& u& g# R! ?4 u4 W5.39.217.761. 牛 水 展 切 片 ， 加 入 黑 椒 粒 、 生 抽 及 老 抽 略 醃 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |5 x! O2 x" {- x
2. 燒 熱 鑊 將 牛 水 展 煎 至 8 成 熟 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~3 L+ e% D0 R) q
3. 將 芥 末 混 入 沙 律 醬 ， 下 煎 鑊 略 加 熱 備 用 。 # T/ p1 {& i8 F/ d
4. 米 粉 下 油 鑊 炸 起 即 撈 起 ， 灑 上 味 鹽 ， 放 上 牛 水 展 ， 最 後 淋 上 芥 末 沙 律 醬 即 成 。
]# [, s$ n! \3 S" {& X貼 士
, N3 Q9 H$ R8 x1 m. d0 M可 將 1 小 條 米 粉 放 油 鑊 ， 若 即 時 浮 起 即 表 示 油 溫 適 合 。
1 |* C3 Z% x" U) L5 ?/ s# s6 atvb now,tvbnow,bttvb牛 水 展 是 牛 近 股 骨 的 部 位 ， 肉 質 軟 腍 嫩 滑 ， 但 記 得 不 要 煮 過 熟 ， 否 則 會 變 得 十 分 韌 。5.39.217.76! Y1 r& O! C* o' P$ X, B0 F
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發表於 2008-2-4 09:16 PM
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