[中式食譜] 冬菜炖鸭

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原料/调料：! K4 S+ n% E6 K5 ], l1 i$ g+ z
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    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。
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    制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb. Q; q/ w0 A9 |1 g. p& I" J

9 U# h% P3 `  t3 M# B4 z/ ztvb now,tvbnow,bttvb    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。公仔箱論壇. t+ c) i3 d! Q; ]" m; V) M2 o; }

4 ?; c: H; L0 t! B+ _    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。