[中式食譜] 冬菜炖鸭

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原料/调料：8 Q7 b! A1 s% m& D- }, E2 I. F
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    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。
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9 c6 j2 J. c' Y1 n1 Xtvb now,tvbnow,bttvb    制作流程：公仔箱論壇9 M( l. `, X3 z* ~- Z; w& e% ~

& ?6 T  r2 S! d    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。
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/ W* H/ m7 ]; b- [: ltvb now,tvbnow,bttvb    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。