補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。
4 f9 y5 ^1 P r: Q公仔箱論壇# \% W' y1 p# w. [0 l# ^9 v+ h1 G
大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。
# p# c+ a1 Z- P3 g+ ~$ o公仔箱論壇& `# u, l, c, E% J
「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。
% { I6 |" r ~. C" o6 T公仔箱論壇& s+ K# g9 ]) j' ]9 ~7 F+ u2 d
補血最佳食材
& F% ~9 R# s" s* b. A) p) qtvb now,tvbnow,bttvb
6 h6 f! y3 @' u. ^7 |許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。4 B0 ~, {8 j3 j: ?' `. I+ s
tvb now,tvbnow,bttvb o' Y0 e0 s: y6 i$ Z$ p% i
古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。公仔箱論壇( W; R) |; Y# ]8 W" q
: N# ?! g( }$ f' x4 G! l y5.39.217.76保存需冷藏
) U8 v: }' g' N N0 o5 H5.39.217.76# {) J; {9 g+ D! o# O
如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。
( m; C5 p8 ~2 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! O+ h. K. L- a' Z' j1 {; S
除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。
" X4 K1 f& V. g, Q" d$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ W% s- ^1 A) G7 n' x) S
素料金針
* T& \. m' @) ]* A' `) L }0 t
6 ` f) l9 w, C! Q/ I8 ?8 r材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。
; p7 J/ W) j, H2 q4 X9 `" U公仔箱論壇! X; Q( |) h: o
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% d8 Q; M. B
公仔箱論壇0 ?- p) @, X* o, C
1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。7 m6 w1 k5 R8 C; I3 b
K9 V, a, Y ?6 D0 G, ^5.39.217.762.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。
( I" I9 q6 d o5 @3 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; d* n5 Q) ~5 W$ e
金針燴三色
C7 M* U4 u& z5.39.217.76; M! b* @/ h) @
材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。公仔箱論壇/ u1 v" _0 [0 e! x0 H
k+ q: N$ E; f# I& P" W" x$ `# l公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 M9 ^: ?6 X5 x
* j, e! G m* N8 [
1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。
1 L9 Y6 f. X3 g8 V( ] Qtvb now,tvbnow,bttvb; [! U3 Y: I6 D, k. K! b
2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。 |
發表於 2013-7-22 06:32 PM
| 
