補鐵」是每個女性必要的功課,根據調查,在台灣,每6個女生就有1人缺鐵,其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示,金針花低熱量富含蛋白質,鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍,夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜,是女性「補血」的最佳食材之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o3 W. E9 W: ?
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大林慈濟醫院營養師王子南指出,在人體吸收營養元素中,「鐵」很重要,且是人體必需的營養素。一般而言,成年男性每日需有3至4克的鐵,女性約為1至2克;如果沒有足夠的鐵,血紅素合成不足,就會造成組織和器官缺氧,不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低,甚至還會影響記憶力和學習能力。
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# [/ w6 r b5 [8 P+ z5.39.217.76「本草綱目」記載,金針花含大量蛋白質及鐵質,所含之營養非常高,亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質,量約為菠菜的20倍,而且蛋白質的含量也高達62%,另外,還有少量的維生素 A、B1、C等,是極具營養價值的食品。tvb now,tvbnow,bttvb% b4 U6 v* [7 h' v, u
! m; N- M2 Y, r& `$ n2 n6 H i9 Dtvb now,tvbnow,bttvb補血最佳食材
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許多人都有種錯誤的觀念,認為只吃菜不吃肉才會貧血,其實,不少植物性食物,不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分,而且多半易於消化,很適合作為補血的食材,其中之一就是金針花。& H! x0 i Q( V. y
3 k+ I A# A# X, T3 \ G; OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古時因金針花之花絲細長,狀如古時金針,故名金針;料理之前,辨識健康食材很重要。一般而言,金針宜選擇外觀針體較粗,顏色不過於鮮豔者;烹煮前要用溫水浸泡20分鐘,浸泡完後的水要倒掉,切記不要拿來煮湯。& q; y0 S/ A% ~
2 c. J: n5 |8 F1 i7 \( v保存需冷藏
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; x+ S% q/ C8 M& | \1 l' D/ J5.39.217.76如果是商家整袋打開秤金論兩賣,最好不要購買,因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險,安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月,就會慢慢氧化變深咖啡色,所以最好保存環境為冰箱冷藏,可存放約1年,冷凍可達1年6個月。5.39.217.76. N* _* T- C% M! W( n9 c: k- R
5 D( ~8 p' Z1 b2 d除觀察外觀,另一種判別方式,就是多聞氣味,若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆,用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到,會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味,感覺舒服。
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; G, i3 \( Q& |9 [' utvb now,tvbnow,bttvb素料金針
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. C6 H, a( \% \! |5 o- Z6 G公仔箱論壇材料:處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料:鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 W2 o6 z4 o5 _. T0 r
+ \. r! y0 a% h& S1.金針洗淨,大白菜切開洗淨切塊,豆包一切為四塊,紅辣椒斜切片。
) M# I; [# K2 f+ G* R/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T, j2 E; A' J' c ~8 V J
2.起油鍋下薑片爆香,倒入大白菜炒軟,加入豆包、金針、調味料,以中火燜煮3分鐘,調入太白粉水,淋上麻油拌勻即可起鍋。公仔箱論壇+ F( J, \" |: D
X# e, P6 ^4 g5 Z, Q: \8 @" m, q0 \5.39.217.76金針燴三色
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材料:處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料:鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。
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做法:公仔箱論壇! ?* G2 Y5 A2 x( L; _9 x2 _5 c o
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1.絲瓜去皮切條,辣椒斜切片。
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2.起油鍋下薑片炒香,加入絲瓜翻炒數下,加入所有材料及調味料,以中火燜煮至絲瓜熟軟,下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。 |