# p9 E* r' K3 |0 ]& _台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。
% k% H5 Q, ^4 B$ h% @tvb now,tvbnow,bttvb
2 G n* g$ C$ v8 d公仔箱論壇
# p% ]8 I7 s8 F6 m& g3 f/ b( T( v3 G, o. \4 N& z
台南的独有小食——棺材板公仔箱論壇! ]' ^9 `6 @! l( O
5.39.217.762 i( _; S6 w3 V' K
“人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！tvb now,tvbnow,bttvb9 z, h+ @' M+ o" n& \/ l$ p) I' O
% ^* {5 o4 g' |! R7 F+ \公仔箱論壇 最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！5 M1 h+ X$ w& U# @# N+ T
5.39.217.76; u }! v. @: J/ H1 o
; a4 P: p: N* U5 O. W
0 _9 @; ~1 t) d
阿宗面线 $ h; f, E- Q2 ?4 f* a, K, u& i
5.39.217.76! N- k+ m" l- r) j
一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。
- o, k6 G }$ o& q Z9 L9 f. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 z- l" T$ S( ]' Z0 S/ X2 K0 [) _
鲁肉饭
, u- W1 J; V+ Z V' O" X1 u
# b M* t0 s! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 选料上乘， 鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。
2 e" `4 `6 |3 e$ N. L/ o* Z4 u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 e. Y! T0 V) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f+ B# r3 T; U2 s1 w! m$ Z
0 u, d0 ]: [9 Z( [; |5.39.217.76 蚵仔煎
C. k& M2 D d3 m1 H) O
4 k: R6 ~- o" |0 a: n: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。5.39.217.76% ~0 Q* @+ J# `1 [5 |3 d
tvb now,tvbnow,bttvb- _" q* V. E, {
它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [. U) B( x) w( W8 r( |
tvb now,tvbnow,bttvb: y& b# }( y4 N) |
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。. I% X o# W; z A8 I# s: \ }) Z
! l% i( C8 ^9 V4 Z& d9 h/ z公仔箱論壇 蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。
$ m" i! b: x1 J8 c5 r5 M# K' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p- G& [5 Q, ^/ \9 }& K, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^4 }- {, [& r
tvb now,tvbnow,bttvb* a% E- V3 m8 A5 V
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# G# u9 i& w4 f
公仔箱論壇, x* O9 [) F, G7 i1 e2 b3 {
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 L7 b1 Q" t: K
6 a7 y" M" j3 o. M公仔箱論壇 蚵仔煎食谱
) |) `( H9 ^6 c) j, K; C8 a$ ]& t* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n5 V* ]0 u6 g0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q4 c- j$ w+ h
5.39.217.76/ B& t1 B" ~! Y! N6 _- \
鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 E" n7 t0 B/ P
0 \- C, x6 ]6 r( x" @! L公仔箱論壇 纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。tvb now,tvbnow,bttvb( i5 R# N5 V# ~! d1 [
公仔箱論壇- v3 U# v/ D- J# I- P
西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。公仔箱論壇* Y4 |, E' f6 `# h/ j; v* T
# }( D* B; L# s: t, Y6 I1 [公仔箱論壇 作法：公仔箱論壇% h- ?5 g- R: y( Z3 n, D' W$ V6 T8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f2 ]* I6 O6 W+ L3 d0 ]
将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。8 j; o4 M' i; L3 R) I+ M9 A" ^% h
X, J, _( }! ^8 t/ \* l1 v 平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \& i; k& W" R8 a& }* K! N
l! s) r s" q) m公仔箱論壇 再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" z- h" B8 H9 V- n5 N
2 ]( Q" B2 }% c9 A, W8 d' itvb now,tvbnow,bttvb 最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。5.39.217.761 T/ r3 P5 y1 ^ i7 T
# b4 @1 A3 w) {, |
8 \" t! z& ?8 K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ i- h: Z, X4 {4 m$ l- [
度小月担仔面 公仔箱論壇% r( Y- |) O* V
9 E; `5 O K9 k) B% h 说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。
0 n/ D9 N2 g+ Z# d2 I; x6 f
8 {- f3 l2 ^2 N; N. w' rtvb now,tvbnow,bttvb 担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。
+ ?; E$ |$ C7 v. q! H; ~tvb now,tvbnow,bttvb
! H7 n8 f" r8 e: c 公仔箱論壇$ t% I1 v; z5 n' t
: a6 C4 x% w. G, s j! t. i. W公仔箱論壇 四神小肠汤
3 P, h" Q) Y6 I9 l5 U8 t3 i, K, E
$ t4 J- ~9 {8 w: `公仔箱論壇 台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰， 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。2 X) P, f) o( s/ ^. @
6 T( r% `8 j* D9 s, g, \' E3 d5.39.217.76 台南鳝鱼面公仔箱論壇6 [# i2 k* s$ I% C8 W7 ~. m% I
2 `5 k2 ]7 i; r; q9 ?
台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d3 Y* B, O' h: l" S# \+ x$ Z+ c
! \( l2 U5 I C3 Q* J) b 5.39.217.76" P e# Y- @ q3 g( }6 a
tvb now,tvbnow,bttvb: k" P. d4 O5 @
塘虱鱼肚
' x5 L1 M {) m, H公仔箱論壇
( ?1 G- r( a: O7 g5 k5.39.217.76 台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 }7 y1 d7 p! {/ p
& a* w$ Q4 S/ x8 n 另外，有个阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。
8 t8 D( c$ G/ `! T5.39.217.76
$ @! K* L& Z) N6 @0 K4 R6 Jtvb now,tvbnow,bttvb 淡水阿给
! \( U. a: |0 l. [6 V7 G% s+ K& B5.39.217.762 P) M6 t" L( Z# \; h
阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。 |
發表於 2008-2-4 01:27 PM
| 
