肺癌長期列居國人十大癌症死因之一，藝人鳳飛飛和文英、舞蹈家羅曼菲和前法務部部長陳定南，都因不敵肺癌細胞的折磨而離開人世。肺癌的治療困難，患者在接受治療期間常有噁心、嘔吐、食慾不振、容易感染等不適，營養師表示，均衡營養的飲食，尤其多攝食含有大量胡蘿蔔素的新鮮蔬果，有助於抑制肺癌細胞增生。' M6 O8 \ d4 K. o/ e
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) R- r& `* r) k; B/ @+ \公仔箱論壇新鮮胡蘿蔔素預防肺癌
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光田綜合醫院營養室主任林淑雯表示，研究發現，胡蘿蔔素可抑制癌變，多吃含有大量胡蘿蔔素蔬果的人罹患肺癌及表皮癌症機率較少，不過這些蔬果需同時富含纖維質和維他命C才有效，若長期只吃高劑量的胡蘿蔔素藥片，反而會增加肺癌發生機率。tvb now,tvbnow,bttvb/ u9 j/ x3 V3 C% n) K% |0 R. @
! A& R; |, \* k3 J8 u' X5.39.217.76胡蘿蔔素含量豐富的蔬果，常見的包括芒果、油菜、芥菜、茼蒿、韭菜花、青江菜、空心菜、胡蘿蔔、南瓜、甘藷等。
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" j' q" B1 w9 S# i I: ?7 X6 f肺癌患者之飲食原則
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1. 患者容易有呼吸短促、呼吸困難的症狀，建議少量多餐，不要等有飢餓感才進食，盡量在身體較舒適時多進食，例如兩次治療之間。, E% b. W3 | U) a% d6 f
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2. 進食時不要飲用太多湯水、飲料，減少飽脹感。
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& L( a1 a7 N/ A; w/ V8 M$ n3. 調整飲食的營養素比例，採低醣類高油脂的原則，以減少肺部負擔，且油脂應多選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，例如芥花油、橄欖油。不過，含油脂食物容易氧化，產生自由基和過氧化物，無論是一般烹調用油，或含油脂高的食物如糕點、堅果種子類食物等，都應在保存期限內食用完。5.39.217.76* w7 P% F* z, a7 s9 S6 O( A0 p8 C
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) X2 i! i& @% ]1 I+ D6 u4. 選擇新鮮自然的食物，補充營養素，減少致癌物的攝入。避免攝取加工、醃漬、煙燻、發酵、刺激性食物。同時避免攝取含精緻糖類的甜食和飲料，避免增加肺部負擔。
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5. 平時應攝取足夠的水分，促進痰液排除；多吃高纖蔬果，預防便秘發生。
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肺癌健康飲食建議5.39.217.76- l$ c1 S a1 Q* K Q/ M" S0 n5 B+ Y
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【南瓜豬肉麵】5.39.217.76# j; e% r0 i& Q1 R3 W: g
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● 材料：南瓜160公克、豬肉片60公克、橄欖油2湯匙、金針菇30公克、薑片5公克、大陸妹60公克、白熟麵360公克。5.39.217.76$ Z ? w4 o$ ~0 O1 {
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! }! d4 n1 o# n& }( G● 作法：* c5 ~( A% @, y: N& L" u# T
# G; b2 Y9 ?" t: G* r5.39.217.761. 將南瓜洗淨去籽切塊，將大陸妹及金針菇洗淨切成2公分長度備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ `3 w4 q) }: B& y" x* f6 T
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r( l% }3 t8 r8 t% G) v2. 起油鍋，倒入橄欖油將薑末爆香及豬肉炒熟。tvb now,tvbnow,bttvb" Q+ @3 r. |4 |6 G( g, M
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2 G* F2 N; J. s. h3 H. H3. 加入2碗水，水滾後加入南瓜燉煮軟化，再放入白熟麵、大陸妹及金針菇烹煮，最後加入些許鹽量調味即可食用。
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● 熱量：2人份，共815卡。* D/ V+ X& X6 l2 I0 K, |
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8 h* o# E$ Z( Btvb now,tvbnow,bttvb● 特色：南瓜含有天然胡蘿蔔素，加入大陸妹及金針菇等青菜可豐富麵食的顏色。
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【白玉綠筍】
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7 X0 o+ J N' w: F) n7 ?公仔箱論壇● 材料：去皮綠蘆筍90公克、花枝75公克、白蘿蔔100公克、紅蘿蔔50公克、橄欖油1.5湯匙、蔥1支、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。5.39.217.764 R7 g# g) s" x9 G& B0 t
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0 l: X0 r6 e% q" A● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb- j$ ~) Y) X. q8 p
' V- _5 z; k0 T! y5.39.217.761. 將去皮綠蘆筍洗淨斜切段川燙，將花枝洗淨並使用醬油及胡椒粉醃備用。
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2. 起油鍋將蔥爆香，加入白蘿蔔、紅蘿蔔炒熟，再放入花枝及蘆筍拌炒均勻即可起鍋。
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● 熱量：5人份，共275卡。1 i; M' Y+ o. Q0 D- [
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● 特色：蘆筍含有豐富葉酸和胡蘿蔔素，可抗氧化，增強病人免疫力。白蘿蔔具有潤肺功效。 |
發表於 2013-7-21 11:21 AM
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