咖啡的分類 
# C, c9 a# e( U n/ J# ~% A+ n2 R. f5.39.217.76, Z- B" I1 K, C' q3 w% j/ U
[按此打開] [隱藏] $ H8 M& X5 u% E( J9 Z* n) b/ `: d* ~
曼特寧(MANDELING)～～～
8 H0 `/ d- P- b3 K 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
+ h0 e$ S5 t+ I2 l/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
; z1 ~6 Q& R# E# A3 m. e" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J) S3 g& k$ }* H) g
- b2 d8 q3 ]% n1 P# i7 H- J: U7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: G% v4 K; @( T8 M# a1 \
( p0 O5 E. y: d
y' S* A! b( L( B$ _3 _公仔箱論壇巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ 5.39.217.760 q8 H/ M. j8 W7 Y/ m
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。/ b' u3 E# j& Y/ P( y
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
/ `$ ?* r; O/ t: {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- c. Z' Q: o$ [' B: V
巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
/ K& M5 T0 f/ h' u, ~5.39.217.76$ r5 x( D; O# V/ \. O+ i: |) h0 T9 i
* {+ B* i: _) k0 ^3 p+ h% h/ }5 N
公仔箱論壇) l# H0 R# \' M- J, [
& K) t' t6 ~8 E+ D! }3 C& ?( b哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
. L: L- h. D- p& E9 }tvb now,tvbnow,bttvb哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
9 Q" t5 I3 s; a2 }$ \公仔箱論壇1 l7 a6 o K1 u" d$ m
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。0 a, p. y9 A0 ?% m
公仔箱論壇- z5 T7 y- e0 |/ m- Y
. v- c$ k7 o8 f2 O, t# G# n! d6 Stvb now,tvbnow,bttvb( q) W7 e! n0 {( f" v$ D0 x
tvb now,tvbnow,bttvb% a, `8 G, o* R; o2 h
摩卡(MOCHA)～～～
1 I) J, [" a9 e7 b7 ^ 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
7 _! u; g% o' m9 m* H, @tvb now,tvbnow,bttvb
' |* L; F3 Q$ O% L2 [& o$ t3 s. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
8 U& H- g ]% t! f2 ]公仔箱論壇 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
( n' v, L4 ^6 j" P/ }8 i ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n/ o4 {$ T/ Z6 F+ ^
, s, Z( t% S) t$ D# G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 ]4 ~# @ R3 c% Q% E; `% z* y
: ~0 A% ^0 E1 F3 E" b6 C4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅姆斯達(爪哇)～～～
* z# r& ?. C6 v8 |2 C x作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。公仔箱論壇# C/ }0 C; M! D# }' l% P% L
9 y' K# E# J) g E @% g
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 0 @) V8 Z* B- W0 J+ W V8 E% k
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
2 W( y. W* S( Utvb now,tvbnow,bttvb
+ o9 u7 ]. V5 V" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ Q% O; d6 \, X7 I$ I a( I2 H
* n) ~% v5 r9 {5 \
3 Q, c( o% X$ | b: m8 j
瓜地馬拉～～～
, B5 U( W# X4 {5 E. l. O瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。5.39.217.762 s$ S8 C. {" }! }: V7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i6 g- R5 t4 J# K3 m, y# }' k
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。# k3 m/ T/ T3 F9 \& ?
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
8 T% \ s: J' D7 Z# q9 H2 }: x* r6 e公仔箱論壇
* }9 l b4 { m l2 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* B1 c J' L5 w9 m
* }- z9 V8 } V y$ N1 w8 g( n [$ P7 Z K: i, v- S/ ^, Z
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～ , a( c( g. A+ C/ s; y! h
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。公仔箱論壇% Z6 K0 `2 D* Y( g2 l8 y
, B5 F, D8 C0 o3 s' Atvb now,tvbnow,bttvb藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。* h1 h+ E% |. O) K, g
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！5.39.217.76! V& O: k1 G: [( I7 M8 d" S
例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！9 l7 D$ \# q, r8 m4 C7 w. t0 T8 m! C
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。5 Y3 U0 Y2 e, x9 R
! u/ Z6 O# I' h8 G+ N% }# @8 o: }4 Ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
