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 ■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝 tvb now,tvbnow,bttvb. \: j% Z \& f9 D0 M
【《蘋果》記者廣州直擊】
. K* c/ X9 u, b& ^2 J, g# E4 b1 u- k如果把昆蟲當成主食就能挽救地球，你願意嗎？聯合國提倡民眾食蟲緩解糧食危機之際，《蘋果》記者近日走訪廣州市多家昆蟲餐廳，發現當地食蟲風氣漸趨普及，有餐廳的銷量比往年增加三倍。而材料均來自未受污染的偏遠山區。有餐廳老闆直言：「食蟲安全過食黑心食品！」記者膽粗粗試食蜈蚣王，口感似連殼食瀨尿蝦，蟲腥味濃；螞蟻口感則似爆炸糖，散發陣陣酸味。不過食昆蟲一點不便宜，一條蜈蚣售48港元（下同）。
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聯合國糧食及農業組織（FAO）早前發表報告指，昆蟲蛋白質和礦物質含量高，且養昆蟲比養豬牛羊所釋出的碳排放低，故可作為糧食減低環境污染。研究人員建議，食昆蟲能解決全球糧食短缺危機。公仔箱論壇8 ?: R3 P8 z0 l% E
《蘋果》記者走訪廣州多家昆蟲菜餐廳，其中位於越秀區海珠北路的晶彩軒，除了售賣一般菜式外，還專賣多款昆蟲菜，包括黑螞蟻、蠍子、竹蟲及桂花蟬等，每碟價錢由54元至60元不等，當中蜈蚣最貴，每條蜈蚣王售48元，相等於香港的茶餐廳一碟碟頭飯的價錢。 公仔箱論壇0 M; a- Y/ x5 D
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- t' e' t! m- A1 Q6 Mtvb now,tvbnow,bttvb  ■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
* s8 V" f( |3 X( btvb now,tvbnow,bttvb 成本較一般肉類貴兩三成 老闆羅軍說：「相對於幾年前，昆蟲菜越來越普及，不少餐廳已跟風賣昆蟲菜。」銷量方面，該店日賣約60碟昆蟲菜，比早年日售10至20碟多。「每兩、三枱客就有一枱食蟲，以蜻蜓、竹蟲、蜂蛹受歡迎。」他表示，除了吸引不少街坊客，連外地客亦會貪新鮮專誠前來試食，更有港人包車到餐廳食蟲。5.39.217.765 j3 a% B* _. x5 N& G
羅軍表示，所售的大部份昆蟲前提是食客能接受，例如棄用體形肥大的肇慶廣寧竹蟲，而選用幼身的雲南竹蟲，貪其賣相較為不嚇人，「只要炸一炸就香口，幾受食客歡迎」。此外，為吸引不同客源，亦準備了草蜢及蜈蚣王。
6 h; m# {5 K; M/ g$ [# N+ F7 F5 F內地屢揭黑心食品問題，昆蟲入貨來源同樣惹人關注，羅軍表示，大部份昆蟲在廣西及雲南進貨，因當地偏遠山區未受嚴重污染，且尚無奸商加工生產黑心昆蟲，故可放心食蟲。不過，因原材料稀少，成本較一般肉類貴兩至三成。
' s9 {6 Q/ o1 Y* I" @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 c8 @1 G. o( \# z! t1 l
. ?5 \ L. Q3 d3 r/ L* G, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 o! o4 P6 o8 v+ _. m# ]& n H
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蜂蛹熱賣不時售罄 羅軍特意準備三款蟲菜，包括蠍子鬥蜈蚣，螞蟻酥及腰果草蜢。《蘋果》記者試食後，發覺油炸蜈蚣外殼脆口，口感似連殼食瀨尿蝦，雖蟲腥味濃，但未有想像般難入口。至於草蜢口感特別，腥味更甚。蠍子味道則較清甜。
2 K: W/ ~, V+ q8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，位於天河區的山茅雲南菜館，售有竹蟲、蜻蜓及蜂蛹三款昆蟲，每款161元，屬中高價菜式，其中蜂蛹頗受歡迎，不時售罄。老闆李夢雲表示，蟲菜銷量尚佳。記者試食三款昆蟲，其中竹蟲經油炸後口感似薯條；蜂蛹質感猶如食肉粒，而蜻蜓經調味後，口感與草蜢肉類似，但蟲味仍重。, C! B0 D' l- z& f: u
此外，該餐廳同時售有以花入饌的菜式。他表示，城市人越來越講究吃原生態的、健康的食品。而每種花卉口感各異，茉莉花充滿花香，石榴花及核桃花則口感爽脆，吸引不少女客光顧。 tvb now,tvbnow,bttvb. G5 }1 _2 ^8 ?/ Q }
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蟲蟲功效話你知5.39.217.76, R6 d& A; [+ U
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蜈蚣 性味：性溫，味鹹辛，有毒
+ L' Y$ m, S7 c$ I5 n3 w6 `+ V5.39.217.76功效：通絡止痛、小兒驚風、抽搐痙攣、風濕頑痹 tvb now,tvbnow,bttvb$ e8 h$ Y. W( ]: ~$ U4 i# G8 t
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草蜢 性味：性溫，味辛甘
& ?+ x0 U/ x3 Z( p8 ]tvb now,tvbnow,bttvb功效：祛風解痙、止咳平喘
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蜻蜓 性味：性溫，味鹹公仔箱論壇3 D! z2 L- F7 U# w
功效：益腎壯陽、專治腎虛陽痿
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; W' y& H \3 Q公仔箱論壇 蠍子 性味：性平，味甘辛，有毒公仔箱論壇& D6 B! G* {. H& f7 ]: {
功效：息風止痙、解毒祛濕、消腫止痛
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螞蟻 性味：味鹹酸，有毒' j& G) b9 P0 J: E% C! z
功效：補腎益精、通經活絡、解毒消腫9 n4 n2 V$ G# Z0 R# j. N* C7 @
資料來源：《蘋果》資料室 |
發表於 2013-7-18 09:20 AM
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■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
■腰果草蜢（左）、蠍子鬥蜈蚣（右）及螞蟻酥雖然賣相嚇人，卻有不少捧場客。《蘋果》記者攝
■不少昆蟲均用油炸方式烹調。圖為油炸蜻蜓。《蘋果》記者攝
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