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奶皇餡" \8 P! _- O1 B* v
2 y0 \' K- X& Z0 V3 V材料A：
/ m$ O0 r; S+ j4 O' a2 d4 H0 [2 c椰漿 100g
* Z0 y- _. f r8 b) q5.39.217.76無鹽牛油 15 g
0 G; s3 Z! h0 P% _3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- e7 D7 [/ U* ?, r
材料B：
$ ~4 G- e4 f7 Q低筋麵粉 15g 5 S0 ~; m& h$ k/ @
吉士粉 12g ' M4 L' z0 x: V& V: e+ Q# t \( Z& z
糖 20g . ^# z' M) D u2 L1 k2 q& C
蛋液 15g
# g$ }$ P5 c" V* z9 ]3 Gtvb now,tvbnow,bttvb椰漿 15g
! H5 J% t" i" u: ]) N! F& g鹹蛋黃 2個
, g! P9 w6 \- u; V% t% ~ l! htvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 B- ^1 Z# b1 A _4 P0 \
1, 先將材料A放煲中煮滾。公仔箱論壇/ ~$ i" F. z. [; C# G( u
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
" E) t% @. u9 T+ V3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
) e' V3 R* _8 h+ L" l- V/ ltvb now,tvbnow,bttvb4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
; o! @: j- {2 l5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
" W1 u- j ~' U8 L3 j/ C4 P6 W5.39.217.766, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。8 F& u5 x. `( ]6 ^' T! L
# ?. [0 H; a1 c6 U/ G4 ^5 k5.39.217.76
: ]" {- `$ B* ^4 Q餅皮
. N5 C# v8 F' R y: j6 q. A' _5.39.217.76材料：
3 k! Y; d" J3 {tvb now,tvbnow,bttvb牛油 38克tvb now,tvbnow,bttvb. p5 E# w2 I2 \+ T4 m
糖霜 22克
4 U% O' \1 V7 B, `蛋液 9克
% g3 R+ f- D/ {& Q% h4 A$ @& z低筋麵粉 54克
% q: C; c0 a2 k, k' L3 @公仔箱論壇奶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb6 L9 g |' l- p& M4 ~
吉士粉 6克 5.39.217.76) ^8 p4 ^3 M1 n# K0 x
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5.39.217.767 i* A. t3 P! ~6 ]- w7 Z7 G0 Y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& _/ _. b! W: B4 D
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。& T2 A7 h5 q7 n2 A& b
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
) T+ x- i* N+ t) e. H0 r; S$ K" ]tvb now,tvbnow,bttvb3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
9 g; t4 ] C- D! h, d/ s掃面蛋漿
7 A+ C' Y8 f* M/ ]' D8 k5 d材料：
1 ]7 D( n( [7 X. k1 h6 _% g蛋 1個! t. _! s+ `- [$ Y* m J& I
( c" K& ]/ u$ ]; _. u T公仔箱論壇做法：9 c# E0 m1 Y6 Z9 h! ?% o3 `
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。! i) V- t8 M1 [. T8 ^* E
公仔箱論壇/ Q' I! i9 p# h: Y. l
掃面糖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v' \' i2 J9 ~; K) [
材料：
. {) Q5 A$ \* \: f# z糖 10g
) _+ d# m9 c0 v水10gtvb now,tvbnow,bttvb, Z& k" D3 Z% l' Z. u7 I
做法：
7 U4 ?" L: `# I/ _8 z. f/ A2 J1, 將糖及水1煮滾，待涼備用, g0 N) f, j: Y! P
組合：
9 W( H) @7 K4 a, p& w9 p0 |9 |公仔箱論壇1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
" t% w* n6 V$ s2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。tvb now,tvbnow,bttvb [( S$ r: _0 X; N" E" i7 u- j
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
9 i3 B7 F" `! b9 j4 D# u4 U& f) ?: g1 D公仔箱論壇
" L8 M: m; C% q% V0 O" V% Mtvb now,tvbnow,bttvb4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。, r5 G6 v2 h. p7 \: O
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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