[美酒共享] 红酒与美味的食尚搭配

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" t9 Y7 A* t. p0 `, }+ L
一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？
) k3 u9 d' @6 O# q2 \
　　海鲜和贝类　

　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

　　鸡肉和猪肉
- c4 }, ^3 [" F" W* v$ }
　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
5.39.217.769 y# p- e2 W- I
　　广东点心公仔箱論壇8 g9 e& [6 p* u/ v/ O$ s

) ^1 \0 \" a& x4 a

　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。tvb now,tvbnow,bttvb7 S; i' G8 _2 V P O$ P1 ^- \; I
" V# R& h$ L: H7 d9 y( g

鸭肉

　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。

　　四川菜
公仔箱論壇. h1 M2 o: A( i2 O) ^  X0 T; }/ W* I
　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; B3 `& @" e) i1 `7 Y  G
　　鱼翅

　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。  N! J: m: J4 S3 w' p/ f

　　面tvb now,tvbnow,bttvb2 D# V9 r2 _% r9 k; }. V
  V* w. }0 j7 f4 e
　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux0 \4 Z  S) h/ p7 {" f  \, v

公仔箱論壇1 r$ F- }) M/ r- E s' P
香菇5.39.217.76) ~' F- O, |# u4 [3 U, z

　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
4 G" T: c# X( _) l
　　咖哩和其他辛辣食物公仔箱論壇* \; E5 ~( P( S

　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
5.39.217.76! a3 W$ N* n9 B$ x; t& s

　　品酒当如“行家” 5.39.217.76/ ]& S& T6 Y2 r4 O- J
) j6 q3 s# l: E0 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l/ P9 h' L. C% a
红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。

　　第一步：酒温
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 B& S# S" ^. m" o4 s& t( `- k
　　小诀窍：冰镇后红酒味道较涩6 u/ i* Y- `) `# j

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。5 g3 i$ _8 {0 P. M7 \$ B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b* _) f6 J% k" [' K8 ^
第二步：醒酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R4 @! E5 k0 G
  Y" \# R; Q) C  F. W) n
　　小诀窍：红酒充分氧化后才够香3 s# W2 a9 Z# X9 ?1 @5 r9 R

　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
# j5 v6 t  Q$ N. ?
　　第三步：观酒
: n6 R+ d% {% \# y9 M( w. C. ?
　　小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色% Z5 \* [' v- X0 Q8 x
! F6 M9 t$ H. S( E6 G/ X
　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。tvb now,tvbnow,bttvb" {8 \$ V1 R5 x" ?8 {1 T, A! p9 {
公仔箱論壇# A  D) B- L0 \6 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 i( L- W$ X! H, s- N1 |7 h7 V2 ?
　第四步：饮酒
5.39.217.76$ x4 |5 j# `$ [8 H X
　　小诀窍：让它在口腔内多留片刻tvb now,tvbnow,bttvb; i/ S% Y2 N" `
公仔箱論壇9 }% H0 J6 k4 U6 b D9 ^- d( e
　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
tvb now,tvbnow,bttvb2 h* A6 f8 ]5 }
　　第五步：酒序

　　小诀窍：先尝新酒再尝陈酒

　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

sheally8166