+ H$ w- l3 {5 T3 [9 ^& O0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ 公仔箱論壇/ k: _; [) u- Y& t2 n$ ?3 t; P8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X' X7 G: z/ R5 d( k
海鲜和贝类
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搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。tvb now,tvbnow,bttvb- M, _4 M4 L( A3 B t) |
% r! R+ l4 b; x6 v1 g2 {5.39.217.76 鸡肉和猪肉
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' R4 |# b* V8 a3 b8 V, }4 @公仔箱論壇 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
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2 ^. b: k* [' N3 b: ? 广东点心
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* v& P* p ~' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
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2 d( d( `4 n" n4 }' g1 c$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* G% {, K* j) J9 m
鸭肉
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5 q. o' E" t, ?& f2 Q5.39.217.76 鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
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! p+ e. z: z& \9 D z$ l 四川菜' n7 ?6 J; Y+ ?' U8 A
5 c; h) G& V, H- x3 H B 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。公仔箱論壇5 m; l5 V$ c9 k0 m# V/ M+ M
7 y6 w3 D0 X, _! Y7 u, Q0 _tvb now,tvbnow,bttvb 鱼翅tvb now,tvbnow,bttvb, r3 H, X: h* o- @2 r: r9 h
7 i! i9 g9 R. d' {6 ]5.39.217.76 香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
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9 `5 J! a* c1 |6 T1 z 面
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* ]" ~" x# i3 z& e/ C2 y) q. R 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux
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香菇5.39.217.760 B! S9 h2 b A$ ], W1 {, E) r
! C/ Z4 W7 X( ?( w$ {公仔箱論壇 菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
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咖哩和其他辛辣食物
$ W- Y! E! p' k( i9 r% O5 h公仔箱論壇5.39.217.762 P4 r- g2 J$ S3 K: c! C$ {
当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。tvb now,tvbnow,bttvb% E3 t- f+ }+ h/ h0 ^; ?* [& e
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. {; Q( N2 M$ i& H0 i. P5 d+ C8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 品酒当如“行家”
+ {2 g1 P& r2 B+ v5 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 Q6 h! b4 E- W
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红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
6 i- q% K5 v9 V o, @' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) h+ }1 |5 ? ~0 X8 R& S
第一步：酒温
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* P4 T0 ~+ A6 \6 y& J( f3 ~7 y( \tvb now,tvbnow,bttvb 小诀窍：冰镇后红酒味道较涩6 s# q! f/ K: S; k- J3 }; F6 K- g
& K0 F# l& X5 y! k$ L1 L1 }: M5.39.217.76 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。* k; t3 _0 y2 y; H- T! w6 `) S
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, _ X, Y2 b2 U2 ~0 ^! N- n- S公仔箱論壇第二步：醒酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z: t0 Z; l& Y9 x6 p) W S
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小诀窍：红酒充分氧化后才够香! T5 ~, x- q: p
5 Y6 ]. Z4 s4 M' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
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第三步：观酒
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小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色6 \6 { x+ t3 n* L1 C1 H0 Q
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红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
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* x9 I8 l) @3 \, j) T. m3 p公仔箱論壇 第四步：饮酒
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) Q; @# w9 u& i/ `& G/ b0 Y: {- F 小诀窍：让它在口腔内多留片刻
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在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
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第五步：酒序
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小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
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* K4 _, e8 x: E I 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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