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一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b3 v: j# x) B M
$ {# R+ W: M7 y8 j3 N公仔箱論壇 海鲜和贝类 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 y) j7 `8 l9 r* O* {* ]
- t! | N& B1 s! x7 ]+ P: I" u 搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
; z j8 A. \0 Q" K& \7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y4 _1 y& r" M
鸡肉和猪肉
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( Z+ F2 D G5 y& S' v 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。5.39.217.76$ R$ s( d. U# ?2 j
6 {0 }' I, E5 p N% Jtvb now,tvbnow,bttvb 广东点心5.39.217.76% `+ v2 P7 M! I
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/ u+ B* j* s O. K2 j7 r5.39.217.76 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。公仔箱論壇: U4 t; v; R( t$ t4 s8 |
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鸭肉
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9 R- P h# `7 m; R% W& _公仔箱論壇 鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。4 k; P4 m, G- U+ i
+ _' P7 U y9 h, N& s) |公仔箱論壇 四川菜, ^0 B& X+ P7 j! t
4 E6 M7 I2 R* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
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鱼翅
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. ^9 s$ y3 G8 F4 R. v3 K& a 香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
* i/ s% ?# f7 h+ u9 ]. ?3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 c0 i! S- y; b: `
面
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以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是BordeauxTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, q* j" p1 f' S4 K
P9 U, e) O/ c3 i; x2 [; Z香菇
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菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
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" P# E1 C: x9 H0 d: z& h0 L1 s& R: f) Stvb now,tvbnow,bttvb 咖哩和其他辛辣食物5.39.217.769 h+ {% t: y& ]/ b
, t$ \# L ~9 I, J, b6 f 当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。 h/ S1 X/ P! p
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]' r: r. Y) k7 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* f8 v; E) x0 A3 ?8 z5 [
品酒当如“行家”
: Q. w6 m0 H& o9 v( p" l' }' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( t c* g, q) E* Q9 o公仔箱論壇红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
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第一步：酒温5.39.217.76/ ]0 P# h: n9 T2 U9 l) F2 |
1 i2 x* y2 }: \7 q! o 小诀窍：冰镇后红酒味道较涩5.39.217.76 a: r0 l8 |; i
8 q1 d5 F$ p# j2 L1 g. Itvb now,tvbnow,bttvb 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。5.39.217.76 O. t# J% o' k: x5 _2 a3 z
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. X' P6 J" ], U9 t) J' o: G公仔箱論壇第二步：醒酒+ V% I: A# f, I# C4 A t
$ W1 i# s" g( t 小诀窍：红酒充分氧化后才够香
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一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 a; F. ]: Y
. K/ J( s: l( V$ z( h" Q; Y% e: M2 b公仔箱論壇 第三步：观酒
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小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
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( a, n$ a; i5 k" J5 N/ d3 K, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 t+ y0 q2 R( }" ^5 O. C. h
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( p9 j: }# F* A% r2 D公仔箱論壇 第四步：饮酒5.39.217.76/ i# Q) y( E9 }
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小诀窍：让它在口腔内多留片刻
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在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% g/ N- A6 K8 \: H6 p/ y+ A2 W
0 f" R& W! S$ D2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步：酒序
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* h- i) H& K' x" m' \+ M3 W 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 b X0 u: w W1 j2 z
% u5 l. R Y/ U# D8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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