[美酒共享] 红酒与美味的食尚搭配

" R$ U8 j+ h0 H, ]* i! I: ?
一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ . V& ^3 f2 C8 }/ [! }7 ]  F* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I' ^! d& j  I6 W0 L+ T# a
　　海鲜和贝类　: O! U! o4 l) f! a! E

　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
公仔箱論壇. q( Q9 H* w9 T
　　鸡肉和猪肉5.39.217.760 U$ k% t  \/ H- f4 }6 v1 Y

　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。

　　广东点心
: f8 B# f' \/ h; h  c9 ]* X

8 u* j% R5 E0 @; b
　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ p* X% y8 P( U. C! D) c
鸭肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d0 Y8 f+ }$ s

　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。公仔箱論壇" m# s8 Y! \! m1 |
公仔箱論壇; o6 P. J7 C% ~2 U4 S# L! l
　　四川菜

　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 O* K8 q6 @8 q* H3 }& }% ^

　　鱼翅公仔箱論壇. A) U; {$ Q1 _
# x8 g' E* W" p4 Z
　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 ~' d; ^. k9 v1 b2 B" N. N$ g3 A
tvb now,tvbnow,bttvb J9 s8 G8 W9 |( G" h
　　面- _6 Q9 G7 p& `9 Q3 z2 ^

　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux

香菇

　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
5.39.217.765 m5 y7 G0 x/ F# l" h
　　咖哩和其他辛辣食物

　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
. b; X' ]- Q4 }2 ~* n6 D" T

　　品酒当如“行家”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e# ^) g$ V' n! G

红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。- [: C, d  X+ }: t) {
tvb now,tvbnow,bttvb, B+ ?) l% L) ]. K6 Y/ I( `  _8 M
　　第一步：酒温
公仔箱論壇- Q/ a; v) ?' G4 q) s0 F/ f$ m
　　小诀窍：冰镇后红酒味道较涩

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。公仔箱論壇5 k- M! F, L- h6 ?  o
5.39.217.76. N$ a" Y, B, S! p

tvb now,tvbnow,bttvb) L9 n# q2 f; ^# I! G% e
第二步：醒酒tvb now,tvbnow,bttvb2 L. v' B0 J6 B

　　小诀窍：红酒充分氧化后才够香
公仔箱論壇$ \/ {6 B% V# j2 ~* T
　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e! _& V) ^/ v6 D5 x% R  {. X8 v& h

　　第三步：观酒

　　小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色

　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( S4 Y' m4 J( S$ U  ^
' k% |" e. f3 U" u% i% Z" r' a$ n  H

' X7 d5 T* }7 k& N i
　第四步：饮酒

　　小诀窍：让它在口腔内多留片刻, k/ r. w, x7 @! x( f- q% B8 u

　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
tvb now,tvbnow,bttvb) T! |- e* \( d- W1 ]- P
　　第五步：酒序
5.39.217.76- E; x* X& L3 @' S, m( K7 R7 m
　　小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
* T' d: q* s0 C2 G7 @& N8 q7 l
　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

sheally8166