本帖最後由 willkao 於 2013-7-4 07:21 AM 編輯 $ w& i* w7 D. M V
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許多癌症病患擔心錯誤飲食會加重病症，這也不敢吃，那也不敢嚐，最後往往導致營養不良，影響治療效果。良好營養是治療的基本，為了讓癌友有足夠營養和體力應付艱辛的抗癌路，營養師以抗癌為訴求，研發設計出「抗癌勇士套餐」，幫癌友一次補足所需營養。
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切膚之愛基金會執行長詹麗珠表示，癌症病友在治療過程中，經常聽聞坊間有關癌症的食療，或是病友間的經驗分享，但礙於每人的治療方式及體質不盡相同，並非都適用。; u8 A$ n0 f# u( B, W2 M* v E9 w$ K
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此外，癌友常會因治療的副作用造成味覺改變、食慾下降、口腔粘膜破損，加上專屬疾病的飲食禁忌，常有吃不好、吃不下的困擾，長期容易導致營養不良，缺乏體力對抗病魔。
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抗癌之本在於營養
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彰化基督教醫院營養部營養師施曉婷表示，良好的營養是治療的基本，足夠的營養可預防或避免體重過度減輕，修補因治療所產生的原組織損傷與新生組織的建立，增加患者對各種治療的接受能力，提高抵抗力，預防感染的發生，減輕治療所引起的副作用，且預防因營養不良引起的併發症，使病患感覺較舒適、精神與體較充沛等。
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9 }$ n( H& a% \8 M公仔箱論壇癌友在治療期間，需有正確的飲食觀念，包括飲食均衡、少量多餐、食材多樣化、多補充高熱量和高蛋白質食物、適度補充綜合維他命和礦物質等，其中高熱量食物應在治療後逐漸減少。吃的優先順序，則是營養價值高的、喜歡的食物先吃。
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抗癌勇士套餐補營養7 C4 d. P4 y" Q3 F+ [6 Z) A
) Z7 q% _: I$ Z- w為了讓癌友吃得健康又無負擔，施曉婷營養師以抗癌為訴求，利用新鮮食材設計出各類癌友都適用的「抗癌勇士套餐」，菜色包括五穀飯、蛤蜊絲瓜鑲肉、彩燴鮑魚菇、莧菜吻魚、薑絲南瓜、和風雙耳、紫菜味噌湯、黑芝麻黑豆漿及季節水果。
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8 Q; Z+ W# I- s. P0 N1 R6 t【食譜示範一：蛤蜊絲瓜鑲肉】
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. N% M7 N( |/ b$ @' ^公仔箱論壇● 材料：絲瓜、絞肉80克、洋蔥20克、大蛤蜊6粒。
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! n2 Q" B$ u M; u( d- M2 C● 作法：
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# V) A2 G$ j4 p0 j. o3 W1. 絲瓜洗淨去皮切塊，每塊約100公克。tvb now,tvbnow,bttvb( @. O: p! T6 F8 X. N/ d, r
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2. 用湯匙將絲瓜塊中間局部挖取一湯匙後備用。5 j5 G6 f, Q1 _* }& s9 T
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' ]0 V7 ~2 j% }1 Q4 y+ T3. 絞肉與洋蔥混合加入適量鹽巴及醬油調味。6 r. K* A# m9 Q* b# f
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4. 將絞肉整型為圓形後，放在絲瓜凹洞上方。
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5. 大蛤擺放至絲瓜周圍，放置電鍋蒸熟即可。 |
發表於 2013-7-4 07:19 AM
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