想瘦得健康，除做運動外，還要從飲食習慣着手。但不少女士以為瘦身就是要吃得少，結果是節食及戒吃飯麵，導致營養不良。今次介紹的兩家麵店，分別主打蒟蒻麵食和健康拉麵，店主希望透過有益的食材，讓客人大快朵頤之餘，也吃得健康！
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5 g( I- ~4 i' ~- S近日網上經常有人談論纖益麵，據說有人以它代替白飯，其他飲食習慣照常，每月可減十多磅，因此備受女生追捧，連藝人吳文忻、李漫芬都愛食。其實纖益麵即蒟蒻麵，主要成分有蒟蒻、水及燕麥，不含澱粉質、糖、鹽及脂肪，能提供日常所需水溶性纖維，可將縮便排出，有助瘦身。蒟蒻麵食法頗多，可即食、放湯或作撈麵，各有口感，配搭不同食材及醬料，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb* g/ v) R# o3 @0 g: J& e4 T
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香港製造商為推廣這種麵食，在鰂魚涌開設了小確幸，售賣纖益麵。小店特別搜羅了多款矜貴食材作為配料，包括日本帶子、澳洲和牛面頰、安格斯牛肉等，讓客人吃到健康美味的麵餐。像龍蝦冷麵配黑白松露醬，便以原隻龍蝦配搭纖益麵，加入黑白松露醬，即時香味四溢。此外，大廚特別花心思設計醬汁、湯底，除有秘製冷麵汁，還有可口鮮腐皮雞湯底、泰蔭湯底等，由於湯底基調以火雞骨及蔬菜熬成，多喝幾口也不怕膩。
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源自神戶的健康食品拉麵，由梶原竹夫創辦，他認為拉麵好吃之餘，也要注重健康。最近這品牌也來到香港，由山崎師傅坐鎮，發揚這飲食宗旨。炮製健康拉麵，首先從湯底着手，師傅熬煮時，會隔走豬骨釋出來的油分，再加入大量蔬菜，因此湯底帶蔬菜清香而不膩。麵條以赤穗鹽及小麥造成，前者礦物質豐富，有益健康，可見選料嚴謹，由湯底至麵條都貫徹健康原則。
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香港店特別推出三款以健康（Healthy）、養顏（Beauty）及純淨（Pure）為主題的拉麵，每款都加入大量蔬菜作配料。如Beauty便以豬骨湯作基調，加入秘製青醬熬煮，伴以炒香的煙肉片、檸檬及芝麻菜，味道清新芳香。Healthy則有大量蔬菜及海鮮，健康之餘，又可嘗到豐富配料。除健康拉麵外，這裏亦有各式丼飯、日式小吃、咖喱飯等供應，男士們陪另一半來開餐，也不怕沒選擇！/ i* Y8 Q1 J4 W6 W1 c5 s
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發表於 2013-7-1 01:13 PM
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