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4 G2 O8 _6 E5 k" m/ E$ H4 Z8 K- v材 料
4 [5 G! o7 t) c$ d4 S( F5 m雞 1 隻 、 翡 翠 苗 1/2 斤 、 上 4.8 公 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 / 油 各 少 許5.39.217.76 A1 M7 n3 c, H$ l0 D8 Y
3 K6 @, [- K _5.39.217.76做 法3 k! p- Y) O: g2 J3 F$ S
1. 雞 先 汆 水 ， 湯 煲 滾 後 放 雞 ， 不 斷 攪 動 令 熱 湯 浸 滿 全 隻 雞 ， 之 後 轉 細 火 浸 約 20 分 鐘 便 成 。 q; ~" P$ Z! _& `
6 {, j b3 D4 k4 }公仔箱論壇2. 翡 翠 苗 加 油 ， 放 糖 、 鹽 及 雞 粉 炒 熟 上 碟 ， 再 將 雞 斬 件 上 碟 便 成 。
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& k5 q9 h( J+ ?) C貼 士
+ x7 |7 s- v n5 s5 y1 N" a注 意 火 候 ， 小 心 火 太 猛 會 令 雞 肉 變 「 鞋 」 。
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想 知 雞 是 否 熟 透 很 簡 單 ， 只 要 用 筷 子 插 入 雞 髀 骱 厚 位 看 有 無 血 水 。 又 或 看 雞 腳 筋 斷 掉 向 上 縮 便 為 之 熟 。
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發表於 2008-1-31 10:59 AM
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