5 ~9 V1 o5 ~8 Z9 _* n0 K; W4 i" w- F5 L7 }
+ E- e7 q; p5 T* v. X
材 料
( ~+ R8 b8 ~, M7 Q津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
" E: A$ ?: g4 n
6 v7 _5 | J0 k; X# A( G9 ]做 法
4 w! t3 `0 v# \1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。
# i c! z7 c) @0 a) S6 t. w/ p5 Q5.39.217.765.39.217.763 V3 ?) x- G8 m3 `, [1 m
2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb8 m9 D# f9 c; g
2 \- A) o7 d+ K- {! A( u' T3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。# n& D- h' ^+ X4 |: S3 o
5.39.217.765 ]! _2 x- u& B2 ^* k
' q. b6 V2 }8 L
貼 士
( \ h' p1 K/ M1 _5.39.217.76麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。5.39.217.766 s( G$ I1 S5 Z! e5 N
0 k) h$ E7 [; i公仔箱論壇由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。
3 y" ~9 t- j& P+ G' ?- Y5 @0 X公仔箱論壇 |
發表於 2008-1-31 10:58 AM
| 
