日本國家癌症研究中心曾經發表一項研究結果，表示每天喝三碗以上味噌湯的女性，罹患乳癌的機率比每天只喝一碗的女性減少百分之四十以上；每天喝兩碗味噌湯的女性得乳癌的機率也會減少百分之二十六；每天喝一碗味噌湯的人，患胃癌的機率是不喝味噌湯者的三分之一。
2 ?2 F3 v7 i! Y, X5.39.217.76此外，全豆類食物可以降低膽固醇，抑制血膽固醇增加；味噌當中的鈣、鎂等礦物元素，則能有效地降低血壓，預防肝癌。
1 q5 K3 ?- f# y5 H公仔箱論壇味噌中的鐵為血基質鐵，人體吸收率較高，可以預防及改善貧血的症狀。大豆異黃酮則有豐富的抗氧化、抗自由基成分，對於預防癌症有一定的功效。
[4 j2 U( L. q7 ^ R' j5.39.217.76多吃味噌 符合「全食物」的長壽飲食概念 公仔箱論壇8 ~) e8 }7 p- o+ I/ O# p0 {
我常在演講時和大家分享，在日本人健康長壽的習慣中，三餐喝味噌湯便是其中一項。日本人吃味噌的歷史久遠，在日本戰國時期，味噌更是重要的軍糧，做為打仗時營養的補充品，各地將領甚至把味噌的做法當成重要的軍事機密。
( y( _1 i1 N7 G3 ]( r- L在長壽飲食法則當中，強調「全食物」的概念。而與必須濾出豆渣的豆腐和豆漿相比，用整顆豆子與米麴發酵製成的味噌，更能完整保留豆子的營養，就連美國大豆協會也大力推崇它的營養價值。
& f0 U- \& k4 i0 _4 f7 n/ p2 |$ @好的味噌主要原料是黃豆，富含植物性蛋白質。在味噌中含有非常豐富的B群，從西方營養學的觀點來看，它更是少數含有維生素B12的食物，對於容易貧血的全素者來說，是很方便的維生素B12營養來源。
& |8 D' W) [- _另外，還有維生素E、大豆異黃酮、卵磷脂及膳食纖維，以及豐富的鐵質、鉀、磷、硫等礦物成分，可以抗癌、抗老化、抗自由基，並預防更年期骨質疏鬆症。
7 n% D0 s: {+ Y; S z3 etvb now,tvbnow,bttvb黃豆中還有非常多的必需氨基酸，可以幫助肝臟解毒、分解酒精。若參加喜慶宴會時喝多了酒，可以適時喝些味噌湯來抑制身體毒素的吸收，防止肝臟受損。
; \/ v8 B8 o& K1 T3 V. b/ A. B' C5 m3 Q5.39.217.76秋、冬氣候變化大，容易感冒，在感冒初期便可喝
0 s/ U8 U, x2 l. j4 n9 Atvb now,tvbnow,bttvb味噌湯，並在湯中加入半根蔥白。蔥白可幫助發汗、排毒，有效治療輕度感冒。若再加一點淡淡的米酒或清酒，可緩解腹痛或頭痛，消除身體不適。到了冷冷的冬天，每天早上喝一碗味噌湯還可以暖胃。
. |# n$ R5 W: O2 K4 z公仔箱論壇
' ]6 F/ D# u/ Q0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
! t* ?3 o: a* [tvb now,tvbnow,bttvb | 
發表於 2013-6-29 12:32 AM
| 
