日本國家癌症研究中心曾經發表一項研究結果，表示每天喝三碗以上味噌湯的女性，罹患乳癌的機率比每天只喝一碗的女性減少百分之四十以上；每天喝兩碗味噌湯的女性得乳癌的機率也會減少百分之二十六；每天喝一碗味噌湯的人，患胃癌的機率是不喝味噌湯者的三分之一。5.39.217.764 r% x% N! y& j5 [7 c# f
此外，全豆類食物可以降低膽固醇，抑制血膽固醇增加；味噌當中的鈣、鎂等礦物元素，則能有效地降低血壓，預防肝癌。公仔箱論壇. x- j4 ]% c$ K' a$ j
味噌中的鐵為血基質鐵，人體吸收率較高，可以預防及改善貧血的症狀。大豆異黃酮則有豐富的抗氧化、抗自由基成分，對於預防癌症有一定的功效。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^5 g8 p9 R# @3 y
多吃味噌 符合「全食物」的長壽飲食概念
- ]6 `; T5 J, t9 ^9 T+ Qtvb now,tvbnow,bttvb我常在演講時和大家分享，在日本人健康長壽的習慣中，三餐喝味噌湯便是其中一項。日本人吃味噌的歷史久遠，在日本戰國時期，味噌更是重要的軍糧，做為打仗時營養的補充品，各地將領甚至把味噌的做法當成重要的軍事機密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ n6 o( l% n; B1 N& z
在長壽飲食法則當中，強調「全食物」的概念。而與必須濾出豆渣的豆腐和豆漿相比，用整顆豆子與米麴發酵製成的味噌，更能完整保留豆子的營養，就連美國大豆協會也大力推崇它的營養價值。tvb now,tvbnow,bttvb$ I/ d" f4 p7 I4 E* ^+ @
好的味噌主要原料是黃豆，富含植物性蛋白質。在味噌中含有非常豐富的B群，從西方營養學的觀點來看，它更是少數含有維生素B12的食物，對於容易貧血的全素者來說，是很方便的維生素B12營養來源。
' w; i; O- F( p5.39.217.76另外，還有維生素E、大豆異黃酮、卵磷脂及膳食纖維，以及豐富的鐵質、鉀、磷、硫等礦物成分，可以抗癌、抗老化、抗自由基，並預防更年期骨質疏鬆症。% C; ]+ M; w6 _
黃豆中還有非常多的必需氨基酸，可以幫助肝臟解毒、分解酒精。若參加喜慶宴會時喝多了酒，可以適時喝些味噌湯來抑制身體毒素的吸收，防止肝臟受損。
# R r/ y* r+ C* ~$ s6 K! o公仔箱論壇秋、冬氣候變化大，容易感冒，在感冒初期便可喝5.39.217.76) v# {6 \% u9 `3 |
味噌湯，並在湯中加入半根蔥白。蔥白可幫助發汗、排毒，有效治療輕度感冒。若再加一點淡淡的米酒或清酒，可緩解腹痛或頭痛，消除身體不適。到了冷冷的冬天，每天早上喝一碗味噌湯還可以暖胃。
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發表於 2013-6-29 12:32 AM
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