牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
( I" W! b/ {# N) q5 p/ Stvb now,tvbnow,bttvb成分功效：公仔箱論壇; {! j! E: Y0 Z* j1 [' x
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。
6 Z1 N6 w5 u! f( `/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家意見：
1 P ]/ q: {' Z/ N0 H: I# Qtvb now,tvbnow,bttvb牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。tvb now,tvbnow,bttvb- P2 ~0 C% ^' {" N
怎麼吃？; u" m( [2 Z. n4 T ?0 Q
牛蒡味增湯：; W6 U/ ]' P4 j! _. g4 S
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。
, u8 G1 |( |/ ]8 [公仔箱論壇作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
o' E# h) h) [公仔箱論壇排骨牛蒡湯：) m5 L4 y1 i8 O( Q2 |2 W
原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
! f$ M) d: f3 \ ^+ a3 G y% @& P做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ O9 L& v- G9 |- I4 T
注意事項：/ Y8 Z) {$ t( J2 ^+ {8 t' S
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。
& `8 c5 n3 I2 J9 ~+ r7 S) h1 s傳統觀點：
# ~0 V% n7 h2 m) |) L/ t+ F3 W6 R# [3 Htvb now,tvbnow,bttvb從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。1 a4 }4 U5 A) M8 k: n; o0 Z
i% ~4 x3 W# \' D1 h( a5.39.217.76 ~( ]' p- @1 n: q
| 
發表於 2013-6-28 12:38 AM
| 
