釋迦因果型奇特，幼果的外表很像荔枝又自「番夷」引入，所以稱為「番荔枝」；同時果實很像釋迦牟尼佛頭飾物，因此國人習慣稱呼為「釋迦」或「佛頭果」。
( i/ m* t8 G [: f$ \. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( y p/ P+ d2 X# E
釋迦為國內重要經濟果樹之一，目前台東所栽種的各品種番荔枝（釋迦），有山刺番荔枝、牛心梨、刺番荔枝、圓滑番荔枝、冷子番荔枝、大目種、蘋果釋迦、軟枝種、紫色種、鳳梨釋迦等十個品種，其中最受歡迎的為太麻里大目釋迦及卑南鄉的鳳梨釋迦，產期從每年七月起至隔年二月。
n$ h* U1 j2 U2 R& J2 n& U9 r' Y% j: h
太麻里大目釋迦果實碩大帶有微微的香味，果肉甜而不膩；卑南鄉的鳳梨釋迦果肉Q，甜中帶一點點酸，鳳梨釋迦果肉相連在一起，不像一般釋迦的果肉一瓣一瓣很容易分開，表皮各瓣間的裂紋也比較淺而平滑，所以通常都是切開來食用，而不像一般釋迦用手撥開就能夠吃到。
2 C4 l _1 R2 g) ^9 p( T5.39.217.76
3 ^6 e1 L7 |, K% d$ \1 E! S+ I/ C5.39.217.76成分與功效
2 ^' M6 d3 z3 Z, t7 F" M7 x- w公仔箱論壇
1 V- F7 z+ r+ dtvb now,tvbnow,bttvb根據農委會資料，釋迦含有大量的蛋白質、碳水化合物，豐富的維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，為一熱量極高的水果、平均一顆釋迦大約等於半碗白飯的熱量，所以釋迦當點心也會有飽足感喔。
0 v! ^7 b6 p- x3 j, I" n3 k
' L Z2 k# Q7 H( [+ Y專家意見
) G+ { a. C- J& g# ~, Stvb now,tvbnow,bttvb3 ^! H; j3 e% n' h; Q
臺大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，釋迦的甜度高，血糖需控制者，在份量的攝取上需控制，過量易使血糖飆高。" r4 A! ?, e5 a) U4 q) H! t! N
5.39.217.767 V0 B4 u8 e# X; ~
由於釋迦屬於熱量高的食物，約一個女生拳頭大小的釋迦等同兩個蘋果，等同兩份蔬果的量。簡妙凌營養師表示，釋迦含籽，真正吃到的果肉較少，為高熱量的食物。
3 K! @5 o$ {6 W' d4 K3 a4 w0 q K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, k0 j+ d8 Q# v2 E/ |
選購方式tvb now,tvbnow,bttvb6 J! p& F9 G% v( d0 N0 |0 I
* M* Z) E4 v8 I7 C6 ?5 H2 |, ~
選購釋迦時應以果實圓潤外形飽滿為佳、鱗溝呈奶黃色，鱗目大且一致者，果形圓整端正完好，無畸形、無裂果，沒有病蟲害及藥斑者為佳。鳳梨釋迦比較沒有鱗目，選購時要挑果實肥大、突起、尖粒狀且外觀平整的好。. ] s$ b0 ~! q# {1 S3 h* x
8 }/ p; U6 b: o2 I: C0 S! r釋迦採收後放置陰涼處約3~5天，釋迦果皮壓下微軟時，即可食用。 |
發表於 2013-6-20 12:46 AM
| 