现代人对于饮食健康，往往用营养学的角度作评价，但其实绝大部份人，也没有计算每一顿饭的“营养成份”，而是认为吃够饱了、每天有吃饭吃菜吃肉了，就够营养；或者认为“越多越好”，每天多喝点奶、多吃点鸡蛋就健康。当然，这跟营养学的观念还相距离甚远，但假如每顿饭也去计算营养的话，那样也有点太麻烦了吧？古代人没有营养表，难道都不懂健康饮食？7 b6 h4 w% @8 ?) ?' ?/ U
健康的素食方式，未必能够从“营养学”的标准来获得，即使从中医的角度也“不讲营养”，那么，究竟如何吃才能够吃出健康？这时候就需要用到“传统智慧”与“自然法则”了！4 u1 T- b+ p9 O
传统智慧1 _' U" f E. Y+ ]7 ]* A
所谓传统智慧，包括了各种古代文明之中对于饮食的理解，当然了，在各种古代文明之中，只有中华文化是一直延绵至今，没有中断的，参考中医学对于饮食的观点，是十分聪明的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x y {% X& w0 a! g4 g
上文提到在《黄帝内经》中，一再强调人应该是吃“水谷”为主的，在古代的“榖”，并不单指“谷类”，还包括了豆类与果仁，这些都是日常的主粮，再配合吃蔬菜和水果，这就是几大类“人应该吃”的食物了。: }: s- B. k' h
还有很大量的“传统智慧”记载在中医之中，这是一门很多大的学问了。1 `0 J; O5 M' s- N& q& [9 [2 x
自然法则公仔箱論壇 r" P- y8 k7 Q6 }; k. o( u2 _) ~
除了知道几大类食物还不够，每一类食物还有很多种类，究竟如何选择？有三个角度最值得留意，是中医经常强调的：因时、因地、因人“三因制宜”——
8 @5 T; J' ?- M9 B {0 C; \tvb now,tvbnow,bttvb因时：吃当时（当造）、当季食物
! W0 `, a6 n# V1 G' w0 g4 u6 c3 }5.39.217.76每一个季节所生产的食物，反映了该食物能够适应该气候特点，也能够帮助人们适应四时变化。例如夏季酷热之时，就是最多水嫩瓜果成熟的时候；各种水果，夏季吃西瓜能消暑解渴、秋季吃雪梨能够滋阴润燥、冬春吃橘子橙子性温祛寒，这些本身都是自然界而对身体好的饮食方法。
9 R* E: m. E6 K K& H! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。假如吃了反季节食物，冬天吃西瓜、夏天吃橘子，那就未必健康了。选择当季的食物，其实很简单，往往在菜市场里面，最便宜、最多的就是当季的了。% { O6 u) j7 W7 ]! i7 _- ^0 k
食物当然是新鲜的最好，尽量少吃包装加工、冷藏“保鲜”的食品。虽然食物在一定的限期之内是可以食用，但是未必代表食物在最佳状态。最优质的食物，当然是刚刚收割下来最新鲜了，刚收割的蔬菜，比等上一天再吃，新鲜程度显然不同了，味觉灵敏的人往往能够吃出食物的鲜嫩味道区别呢。& o& N) F7 x5 B1 |
因地：吃当地、本地、非进口食物5.39.217.76 _0 h- K" N; i
所谓“一方水土养一方人”，强调要吃本地生产的食物，其实跟上述吃“当季”的意思相同。在该季节能够生产出来的食物，也是指在自己生活范围内的季节吧，假如北半球的人吃了南半球的食物，季节就是倒过来了。其实，食物生产越是靠近我们生活的地区，就是人类跟食物所生长的气候环境相近，食物就更适合我们的身体。就像一只猴子，牠一辈子就只能够在自己生活范围里面找水果吃，而无法坐车去别的地方，其实所有动物都是一样。
5 l7 C _1 @5 g5.39.217.76除此以外，外来食品必须经过运输，运输过程食物已经不够新鲜了，或者需要经过加工添加，食物经过运输也增加了环境污染，增加成本，这都是没必要的。
& E J7 i% E0 t3 D) Ntvb now,tvbnow,bttvb因人：视乎个体体质来吃
- w4 \+ t) X4 p3 @个体质饮食的问题，在中医学上非常重视，按每一个人的需要来吃，比上述两点更重要。例如有些人身体寒凉，就算夏季吃西瓜也可以不舒服；平素容易上火的人，冬季吃橘子也可以上火。当然，这并非因时、因地的饮食方式出了问题，而是身体不健康的时候，就更要注重自己的体质差异，健康的时候就可以随便一些。这一点在上一篇《评素食之七：中医如何看“素食够不够营养？”》之中，已经强调了这种道理。6 Z. O/ v+ x) i0 ~* d# U5 }/ u
按个人体质来选择食物，先决条件就是要知道自己的“体质”是甚么吧！如何知道自己的体质？这一般需要经过专业医师诊断，但要注意并非每一位中医皆懂得判断人的体质，这需要视乎该医师的水平，有没有经过判断整体状态的训练。
' M8 D' k& t. N6 y7 c假如自己没法找到相熟的医师怎么办？还有一种方法，叫作——“聆听自己身体”。在自然界的动物，往往有一种本能，每当生病的时候，懂得找寻能治病的食物作“草药”。其实人类也一样，本身有能力知道吃甚么对自己最好，简单来说就是吃自己喜欢的吧！0 Z2 E- Q/ I* Z1 p0 Y& v/ b
但是，很多人会喜欢吃一些不健康的零食、煎炸油腻、大鱼大肉、稀奇古怪、味道浓烈的食品，难道这就是适合我们的健康？不是。要明白一个道理，人的选择有时候会被蒙蔽，例如吸毒、抽烟并不健康的，但是当“上瘾”了以后，就分不清哪些是好是坏了。1 s3 `8 W* l1 O1 ?
这就像一个人思考时，假如内心繁杂、情绪不稳，往往作出错误决定；当我们内心平静，才能够做到最佳抉择。人选择食物也是一样，需要身体清净、味觉清淡的时候，才能够选择最适合的食物。这就需要在素食、不吃肉蛋奶，饮食清淡一段时间之后，身体干净了，自然能够恢复这种寻找食物的智慧。
( Z! d) R$ \; N! F) c, ytvb now,tvbnow,bttvb回归自然简朴的饮食
) q5 ^9 e- p3 l5 y* b, y6 X N. z想想自然界动物是怎样吃东西的？还有一些值得参考的饮食技巧：( \3 E' V; [' k ~( f: U& T0 m
尽量吃整全的食物
+ z8 {7 l0 e) G3 f; U( w% a例如一个苹果，不用削皮切块，整个吃是更富有营养，假如榨汁了，某些营养就会流失。吃整全食物的态度，等于在做饭时尽量要少加工，假如一顿饭要做很长时间，工序复杂，这未必是好事。公仔箱論壇, Q+ A3 r0 u1 g! }* W+ ?. ~0 u
不吃有添加剂、基因改造食品. @( I" B( ?- w: T8 b/ l
因为这些都“不自然”，这方面主要从购买食物的标显上能够看到，假如食物上没有标签就很难判断了。更安全的选择，最好是购买“有机食品”，有机的意思就是按照自然的方法耕种出来的食物，一般需要经过认证，具有相关标签显示。, R4 f9 ^& F4 `
多在家里做饭5.39.217.76% O% H3 X" ?, F( R
有做饭经验的人都明白，自己到菜市场，都会挑最好的食材，不好的不会买，但是我们到餐厅吃饭的时候则不然，往往食材的好坏就没法控制，有无添加甚么东西、是否新鲜、是否用了基因改造的食物，就都完全忘记了。自己做饭，是解决各种黑心食物问题的最佳方法。
5 B$ b) y) i. ] ctvb now,tvbnow,bttvb饮食健康不单在于食物tvb now,tvbnow,bttvb+ A' u9 c, B0 A( n) O. x- s. x1 ?7 n
谨记一个人的健康，除了食物选择，吃方法也十分重要！例如：
3 p! A& N! Q2 P& ]1 x% Q+ v4 qtvb now,tvbnow,bttvb·一边吃饭的时候，要专心的吃饭，不要一边吃饭一边聊天看电视做功课，这都会影响消化健康；
+ f- f1 H* L1 b" F2 Z; d! _/ ^/ H·吃饭的时候要用舌头感觉到食物的味道，假如精神转移了想别的东西，容易会食而无味，消化无益；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 M8 f$ h5 ^# u! _. U
·吃东西是要仔细嘴嚼，慢慢吞下，不要囫囵吞枣； 0 {; r0 L5 C% g3 p! P9 {
·不吃烫热或冰冻的食物，不妨用手试试看，手指也觉得热的，当然喉咙更不能承受；
5 L' N9 J* [. s/ W$ I·吃饭时候一般不喝水，或者只在口渴的时候喝一些，喝水的话尽量选择浓汤； 5.39.217.764 V: u3 o& T- K8 j/ e
·在情绪不好生气的时候、生病的时候不要吃饭，或少吃一些，饮食强调清淡； 公仔箱論壇! p" ~6 @( V5 | w) a# m
·在肚子饿的时候才吃饭，不飢不吃，吃饭时候不过饱，常保三分飢饿感，是长寿的饮食方式。 |
發表於 2013-6-15 04:54 PM
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