焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。% m4 E# O4 E/ R
% ~8 N, s. k) o* m% W公仔箱論壇焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。7 T" j7 i. B# Z) i0 x
) P, k- m# _. D( U/ j1 {在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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" b! {, v$ F, \' L" V3 H# R5.39.217.76假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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/ } X0 `: _# t: l' m. L) H- F6 F5 x先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。公仔箱論壇! ?4 }- x) _; w( _0 M
! H4 }" D2 u" I- C1 L* k0 A- j接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" j& I4 T8 |
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任何香料皆派上场( Z. y8 r5 ?% x% J
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。8 T9 [! I5 R: u+ ?" n
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焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。, g% w0 `1 s- E/ f4 [. @( q9 |& d
4 }+ z4 I" }8 z9 h* C公仔箱論壇羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
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) d1 N( c8 k0 N* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n4 D( B6 K4 o6 Q3 J( O
: i$ X) `' p' @9 S公仔箱論壇把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。" e) j8 |0 p9 R
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。5.39.217.76! N& y2 _0 a# v7 v
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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