焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。# p" J0 H% ` S$ h2 v1 n
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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z( u1 l% y2 r9 [5 z1 N$ N7 s公仔箱論壇在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。; J- K% o/ n+ m. x
, @! u8 P f7 Y" [ btvb now,tvbnow,bttvb假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
& H, L3 A8 G0 s& u& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ A! c9 e; i7 G; Z: l9 Y
任何香料皆派上场
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+ E7 o6 j6 {( J0 n w& i, `抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。tvb now,tvbnow,bttvb3 \! s, x9 } q% p& s' U7 x3 A/ B
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。tvb now,tvbnow,bttvb! ]3 Z2 S1 ?+ l: p. C4 V
! K, M7 c1 [% |: i z0 ?+ N' r' a公仔箱論壇焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。公仔箱論壇$ r, ]$ A; h' Q: t3 I& C8 A
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羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。5.39.217.76' E4 ]9 r+ u4 t2 v8 I/ Y# x0 R9 F# T
- E2 ]* Z' R1 ?/ z' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。# o: l2 b+ V3 N* \7 F
) Q5 r3 j7 z( ^8 O, U. c把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
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" M* K+ ?: @" a) V5.39.217.76要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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