焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。
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" z/ I+ W5 Z! t7 g! n) G$ D& q5.39.217.76焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。久而久之,焗羊腿就变成澳洲的名菜了。; r i8 g) Z n: N% ?, F
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在东方做这道菜有点困难,它需要一个焗炉,这不是我们厨房中必备的工具。tvb now,tvbnow,bttvb" h5 X, r$ t) L3 a8 j5 l' S
7 r! l* ~8 ~' u3 W: stvb now,tvbnow,bttvb假如家里有焗炉,到高级超市选一条羊腿,要只大的好了,但千万别买冷冻的,有冰鲜的最好,不是澳洲羊可买新西兰羊,英国羊更好,法国羊最佳,肉最软,做法是一样的。
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5 C7 S, M+ o/ G8 \4 v' s先用一把利刀,把腿上的筋和那层白皮削掉,别小看皮那么薄,其实是最硬,非去个干净不可。
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9 l) d2 e S7 L; U0 i5.39.217.76接下来的步骤最好玩,当那条羊腿是你的眼中钉,举刀大刀插下,刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维,令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去,喜欢大蒜味的,刺多几个洞。
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* R: X- z. l* l" a" M% Z$ ]公仔箱論壇抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料,都可派上用途,孜然粉东方人爱用,但正宗的做法是不下的。
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" c g& ^6 p* f5 i9 |; I把焗炉开到450度左右,羊腿放进焗盘,就可以入炉了。
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. Q3 U' e9 b% d( {" }; b公仔箱論壇焗20分钟,取出,将羊腿反了,旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话,可买巨大的蘑菇,整个地放下去和羊腿一齐焗。
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+ g+ E. s: ]8 T2 Q羊腿的另一面再焗20分钟,就熟了。如果你一点把握也没有,可买一支焗羊温度计,将它深深地插入羊腿,看到它升至130度,也表示是全熟了。
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焗好的羊不可即刻吃,用一张锡纸盖住,搬移到另一个大碟,放15分钟,才不会烫手。% S; B4 L5 C; M2 x
1 N- C; S, M& y* w: r M& Q把焗盘中剩下的肉汁取出,用另一个锅煮至浓稠,就可以当成酱淋在羊腿上。
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0 R$ P: W2 X' j* `9 a& Htvb now,tvbnow,bttvb上桌时用生的西洋菜伴碟,大功告成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 O! b8 {% P7 }7 U4 X
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要是不喜欢大蒜味,又爱甜一点的话,买一罐糖渍的樱桃罐头,掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿,也是好看又好吃的。 |