來源：大洋網TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t6 X2 R. \: P! O: y3 i2 u) O+ Y
: d; T6 _2 a, t2 B) z
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
5 G. L: Y' E; `8 O$ ^/ t5.39.217.76
$ R$ W! ?' }) b7 |: f8 m5.39.217.76位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 * G* ^0 F: B& I; L$ J3 h
7 W2 O: n( W$ C! V3 Z w: ytvb now,tvbnow,bttvb 9 u6 a) Y' f2 _$ f! u2 o/ f0 F' w) ]
 公仔箱論壇/ `* k% q& r' I- s# z4 O5 Z
/ a7 D. K" g* v) R! |3 n
南京酸菜魚tvb now,tvbnow,bttvb: Z* X3 s/ B" H
_* N$ T- |# B6 P
, }! I+ z& W4 i: E5 g) L材料：活草魚、酸菜、辣椒。
$ m1 `. o4 N& O9 R, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G' w; c, H) {, |做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 5.39.217.764 o4 }' Y' y4 q' d2 U( ~: M- h4 \
& `( J4 ^- s# r0 z
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
) K4 s/ Q' H( w1 Y1 R公仔箱論壇公仔箱論壇$ o; x9 H8 |* A1 F
8 E9 U; S& d) c& \7 w" R! g/ Q. r
! }) h- J0 a1 v8 | Y公仔箱論壇 公仔箱論壇' [5 ^+ W/ M& A: I4 y7 ]( x
8 Q F4 {8 m+ f% W0 L" stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k6 c1 B7 j- l( V) U, V
揚州煮干絲
% M) Z" o5 b$ N3 D8 P& @& h3 H
7 l2 L+ j% K+ @1 @tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ {7 q/ @4 t0 O- T- }* D
材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 5.39.217.76- m- F# Z+ W. z5 K" C3 y
7 k% U" Y5 Y5 L# {做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
! b6 t1 ]: G0 D# ~4 d* m$ d* o$ c m, v( e# S$ b& a
特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
* m' w! p5 U3 D5 A# B5 D! {5.39.217.769 C, H" o0 G. |3 n. y
$ E0 a. D) a4 x2 o1 _( T) z3 e $ C9 d0 C* u' p4 _4 P
& s! ^3 t! F2 w) `- V9 w6 p公仔箱論壇 5.39.217.76) d3 e( X Q( m" ?
tvb now,tvbnow,bttvb) O: \# b' e; Y" ^
西芹蹄筋5.39.217.761 r. ^2 O& i+ l! ?. C9 m
8 J9 o2 c4 E* p4 B& C7 X% s5.39.217.767 u6 P4 l* ~9 H6 `' H/ f. |) L# F
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
* U, C1 c/ d1 ^, Utvb now,tvbnow,bttvb3 j9 G& H* K8 P3 {! q) K
做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 公仔箱論壇6 J! q+ y" n* E
8 b7 n- m$ r0 O' j- u, r特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
6 f( x3 ?" t, |' V j6 T6 F$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 `" l3 o: A# N/ o( A" s. _. O
& t+ m+ ~/ V9 m- H* k/ S3 o! Y
9 R: q0 f3 |. z) l) l7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
5 U+ [ Q/ e7 J! ?6 P公仔箱論壇1 r* s8 H! X0 I& u
When it Comes to Good Health and Energy
5 N3 d# _7 Z# X+ B, K# M: z2 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 s; \0 K) |6 `4 x1 A
Complex Carbohydrates Made Simple p. c3 T9 h: t' Q3 p
, H( S% j; c3 `! |# o5.39.217.76The Value Of High Water Content Food
2 l& @% _3 U# G( ~. M& P% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. `$ j+ H' s3 ]/ n, l$ U: m
Your Inherited Biological Nutritional Key公仔箱論壇6 ?" w1 }: J# L/ m( a, v
/ w* e8 V. i; Z: L" T
|
發表於 2008-1-26 09:01 PM
| 
