來源：大洋網
) q- G7 `( _0 K/ k! d, Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 H4 `- w( }. {% G' W! p) ?( b; \
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u7 s. q+ i, m9 `
- Z2 a2 Z) `- f) A' G: i位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
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$ o& p. h L' K; J南京酸菜魚tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- U' t+ V8 C7 ?! ]
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' J) {* L/ a& w8 T+ y1 e材料：活草魚、酸菜、辣椒。
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' m7 x: U# a+ N9 w7 U, M5 u5.39.217.76做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 1 X* U+ j: h8 s7 f" X
5 C8 U7 P, J- J9 ^$ c- A2 C8 \公仔箱論壇特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 ) B ?0 Y/ b! P) I# ~; D2 t
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揚州煮干絲1 S6 R* S! F7 Y, a: h+ w
9 T \3 @; |' N! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M5 q6 F! \' }! F* l
材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 5.39.217.76( o" k7 ] S1 v* {& _1 } D. N
/ [$ T. l1 F$ a; M2 }* T做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h5 A- `. A3 ~5 K( l
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特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 5.39.217.76- z/ i3 W: q0 }% k# v
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7 i1 b9 P/ @7 ]0 Z$ I公仔箱論壇西芹蹄筋6 c3 j' d: V# w2 ?/ j& [
' W1 V7 t2 P: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 E# M8 V4 I& S
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]; _6 R9 K/ ?: F4 C
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做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 ( |% X( I5 I+ J0 H! b: x3 Y/ g
7 j+ _3 ~# I7 Q0 V7 R; I公仔箱論壇特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
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Complex Carbohydrates Made Simple
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2 P8 v( r! e2 P# L' C, R4 J5 wThe Value Of High Water Content Food
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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