來源：大洋網TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; a: b( X) v% T- ~7 R' h
j! X1 Z! _; f- v7 F
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 z a, w# r. S& N: @2 T* ?& \
4 A, ~# a( I0 z9 S T
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
0 Y) B7 ]% W2 J7 s
' P4 j1 s& ~( x, V4 t5.39.217.76
1 U; i4 I5 P- r4 S Mtvb now,tvbnow,bttvb
o( u% U7 n% stvb now,tvbnow,bttvb: u4 B0 S7 e9 H, M# m$ F; b+ [, V
南京酸菜魚tvb now,tvbnow,bttvb( J: _: K+ I) T, h1 G
5 Y+ n7 F6 u* c& g6 _* Q/ w4 q! ytvb now,tvbnow,bttvb
* `; j6 @0 V2 ?) ?5 C: n* c5.39.217.76材料：活草魚、酸菜、辣椒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! u8 x$ }6 F9 Q% w) j) ^3 x+ S
/ W9 U$ s2 F* P3 a7 k) [4 ^9 m9 ~2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 ( c$ o: o4 x" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: V0 I* T4 N4 L
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
2 q& ?0 P5 @2 n) |
% O9 G3 C0 r' t+ t4 M* u; |9 [2 s, p
6 K6 b' I% q0 I" q" t5.39.217.76 公仔箱論壇2 b. n/ C* O( `2 x) X
1 p8 e1 X+ c( [; {9 ]
2 u( d1 I2 e8 O" ?( L- o. g% q5 N
+ j" z0 Y. h+ a7 ?2 R揚州煮干絲
! L7 {( a3 R* K" d8 h公仔箱論壇8 S/ \( \: `4 w" G
. k2 }' f w5 r3 ~, D材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 5.39.217.76' q8 S. ?( o8 I* \
6 B* a) o9 D$ Z( Y9 l5.39.217.76做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 5.39.217.76( q* U4 `2 h. k$ ]: o. t, D
, u! z1 H% b! ~. Q- L6 \! Atvb now,tvbnow,bttvb特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
[ a4 Z+ j- O
. R3 m; ^5 ?' o! G% A5.39.217.76" _* _; m! R- m0 h2 G6 S& N
公仔箱論壇2 o. x2 K' d6 U) B( v6 i: N7 P
" N5 o# u6 E/ Y: i
4 Z0 V, j" F' z! {1 btvb now,tvbnow,bttvb
2 c7 Q6 R% l* H& [西芹蹄筋
0 `6 e# G% n0 L+ w; H3 T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ X) E) Y6 O! \. M2 w
# c1 S0 v% U( I& w) ?' M- P5 b5.39.217.76材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @. J# `- Q" R. R8 X5 \
% M% \7 s& j+ V6 }2 |& ztvb now,tvbnow,bttvb做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
6 d# L8 _% {( J) o- ]2 y7 P3 ftvb now,tvbnow,bttvb
* y# k# f% ?% k! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 5.39.217.762 P0 ]' ^+ |4 y" v3 _" w$ H3 c: S1 F t8 o
6 U f1 @% I: Z7 J z
$ w/ M, `0 d) j& T8 n
2 X( ^. N! H; M- w2 V4 h5 X: `5 e公仔箱論壇延伸閱讀：
- I* B9 X' B( U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^, ?: E, z( c. l* k% U' d4 c
When it Comes to Good Health and Energy tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 Z+ U% ]. d7 Z: x9 W5 x- K
9 ]1 O6 A9 u2 \& b$ O8 |8 v4 W+ \tvb now,tvbnow,bttvbComplex Carbohydrates Made Simple
1 _) b! K# D9 T5.39.217.76
?6 g. _- {3 EThe Value Of High Water Content Food
6 I5 {* Q9 k% R' k# r* P9 y1 n公仔箱論壇- R9 u7 r2 i3 p
Your Inherited Biological Nutritional Key/ U3 ]+ n* {* B
. R# Y ?+ x1 F$ L% p |
發表於 2008-1-26 09:01 PM
| 
