巴蜀九味雞
$ T& Q6 I' A4 D0 Z' g5.39.217.76- _/ X1 L& N) a9 y: U
主料：雞(1200克)
3 o9 r+ Q9 Z5 F( L$ S/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) 公仔箱論壇# w4 p9 q- D% A* t3 ? Q
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 @& m5 M: O/ n) {% e6 o
製作工藝
2 f* R* @/ }9 F% m( U- t1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
+ i5 l& d, b/ B, q }; ]2 e# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；5 w K0 u3 ?+ W3 \5 D0 d
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, [$ o$ U. @4 E0 t0 I
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
4 B! E+ L; k1 A5 H4 X7 \. X5.39.217.765. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
1 Y ~5 k8 i$ p. D# v. j0 @ O% o# i) {8 k公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
| 