[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 t2 Q0 T7 L2 V% u: O

' K, g' t6 r: {; x+ `+ W0 |8 _$ R# X主料：雞(1200克)  
0 W& K2 V2 m, n9 r) J! m. _公仔箱論壇輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
$ U+ Z, I( R; E' ^調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
9 L2 w" {' S" d製作工藝
, I; E# [( [4 Y! gtvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P, }% I' l  S; ]# L
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；5.39.217.76( K3 o& i4 W% P5 O6 f/ b( z
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
. P) K3 @' b% @6 L2 _. d! c4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；7 E' o1 z- t$ G
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
+ y" Z' m( j# p1 C. `6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。