[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞公仔箱論壇4 A. r( t+ q- J5 L- q3 z. F
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主料：雞(1200克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |1 T0 u* _8 N* O0 V* @
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
! o  y- E, \( K! ^+ H1 `5.39.217.76調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
7 |' u- }& a/ s4 jtvb now,tvbnow,bttvb製作工藝
0 E( r* {* U9 ~3 D) Z# X9 e. ~1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；) B5 y. M0 X9 q0 z2 r! c$ f
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；公仔箱論壇1 R% K$ c2 M- _! {( Z! Q6 U, ]
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
$ T7 C0 \5 P& X2 Q; Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
! k* A; I/ I5 o: g* n- L2 `1 O7 \公仔箱論壇5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
5 g. V: ]) [) u7 U公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。