問題澱粉延燒至今，不僅喜歡吃粉圓、肉圓等Q彈食物的民眾陷入恐慌，連帶媽媽們自己在家使用太白粉勾芡料裡，都用的膽顫心驚。專家表示，雖然官方呼籲問題澱粉不致影響人體健康，民眾可多喝水幫助代謝，但對澱粉類製品想要吃的安心，可使用小米或米汁來取代太白粉勾芡，對增強免疫力也相當有幫助。
: x7 H; ~8 m3 G* x3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r8 p; ^( W: j 楊玲玲教授表示，用小米、白米打成汁，可用來當作最健康的勾芡原料。公仔箱論壇' [ D4 G: V6 }8 o
0 |9 ^3 g1 X) N! f% b: Y! r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S9 l5 }. A1 P% T; \# Y
5 d& v* _% |/ {1 v
( j) \' a. X, ^. `1 S3 r5.39.217.76台北醫藥大學名譽教授、現任展杏文教基金會董事長的藥學博士楊玲玲表示，問題澱粉延燒迄今，包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓類等8大種類食品，全部被驗出順丁烯二酸，不僅喜歡Q軟食物口感的民眾不敢吃，連帶以地瓜粉、清粉、炸粉、粗粉、澄粉、黑輪粉、番薯粉等相關澱粉類產品，同被驗出為化學製造，讓大家「心驚驚」！5.39.217.765 {: B8 O. A* q$ A# N8 V
楊玲玲教授提到，尤其婆婆媽媽們在家習慣以樹薯粉、馬鈴薯粉製作的太白粉，料理勾芡類菜色，但因為不知道樹薯粉、馬鈴薯粉等原料來源，或是否帶有順丁烯二酸，個個都用的膽顫心驚，深怕自己成為下一個洗腎患者。& M9 j! {* X+ Z9 T8 s1 V$ l
勾芡可用小米、白米汁取代
' Z5 ]1 w3 {. Q7 M) }# T9 K公仔箱論壇其實，想要吃的健康，首要就是正確攝取澱粉類製品。例如可以用小米、白米打成汁，經熬煮後，就可充當勾芡使用。
- \$ m. e# ]- ~# e" L: s! j楊玲玲教授解釋，米打成米湯以後，又可稱作「玉露」；中醫認為，米湯能補充益氣，促進人體產生抗體，維持免疫系統運作。而用小米打成的小米湯，對健脾、開胃、消食有很大的幫助，平常就可加在咖哩、羹類的菜餚中，營養又健康。
) f3 x p7 a. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 w# m- G! l$ D% i3 l
 白米汁可放入咖哩料理中勾芡。
) K5 x. w. N/ V0 V) H6 L
/ Q( H5 U! N* a7 t T, W0 M' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d& {8 F9 [$ I8 H( P公仔箱論壇1 n8 D- L1 N3 B' m y$ c: a
5.39.217.769 i+ ^+ O$ k1 J
自製小（白）米汁勾芡4 i1 }# H# Z3 S7 j) }* ~1 L( ]
【材料】：一杯小（白）米、開水。
& Q2 j3 }. w& H; Q7 p! ?: ]【做法】：先將米洗淨，到了果菜調理機內，接著倒入3杯水；米跟水的比例為1比3，然後啟動打勻，之後拿濾網將渣渣濾淨（渣渣可加水再打勻，才不會浪費），成品就可以拿來作為勾芡使用，平常若怕麻煩，也可以依照比例，多打好放入冷凍備用。 |
發表於 2013-5-30 12:55 AM
| 
