問題澱粉延燒至今，不僅喜歡吃粉圓、肉圓等Q彈食物的民眾陷入恐慌，連帶媽媽們自己在家使用太白粉勾芡料裡，都用的膽顫心驚。專家表示，雖然官方呼籲問題澱粉不致影響人體健康，民眾可多喝水幫助代謝，但對澱粉類製品想要吃的安心，可使用小米或米汁來取代太白粉勾芡，對增強免疫力也相當有幫助。
. C w. q! R2 a- G2 q$ f* S6 V* x. y- X+ l0 M7 F3 w. _7 `
 楊玲玲教授表示，用小米、白米打成汁，可用來當作最健康的勾芡原料。6 {( `0 f" s' U" v% G( ^5 L$ _" D9 g
5.39.217.76! Z: M( ~$ O, w- f! @0 B* N9 s5 C& u
5.39.217.76: v- |4 M [- k/ [& ]2 |
f( i0 w T" f6 K+ c- p! R/ N6 b0 w% v5 v* W# m& R; {
台北醫藥大學名譽教授、現任展杏文教基金會董事長的藥學博士楊玲玲表示，問題澱粉延燒迄今，包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓類等8大種類食品，全部被驗出順丁烯二酸，不僅喜歡Q軟食物口感的民眾不敢吃，連帶以地瓜粉、清粉、炸粉、粗粉、澄粉、黑輪粉、番薯粉等相關澱粉類產品，同被驗出為化學製造，讓大家「心驚驚」！公仔箱論壇7 S& f& q0 }; ^0 I- H
楊玲玲教授提到，尤其婆婆媽媽們在家習慣以樹薯粉、馬鈴薯粉製作的太白粉，料理勾芡類菜色，但因為不知道樹薯粉、馬鈴薯粉等原料來源，或是否帶有順丁烯二酸，個個都用的膽顫心驚，深怕自己成為下一個洗腎患者。
% L" G% `* o0 ^4 L( w' b3 z* e5.39.217.76勾芡可用小米、白米汁取代1 j, o) u7 x0 K: O
其實，想要吃的健康，首要就是正確攝取澱粉類製品。例如可以用小米、白米打成汁，經熬煮後，就可充當勾芡使用。5.39.217.76' F- K9 G! n" R( O. i
楊玲玲教授解釋，米打成米湯以後，又可稱作「玉露」；中醫認為，米湯能補充益氣，促進人體產生抗體，維持免疫系統運作。而用小米打成的小米湯，對健脾、開胃、消食有很大的幫助，平常就可加在咖哩、羹類的菜餚中，營養又健康。
" b8 E6 L3 D3 H公仔箱論壇) y0 C4 v6 _$ @, a; X H" F7 @
 白米汁可放入咖哩料理中勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 w$ G) H2 S$ p8 ^! [
; g0 M( r4 u& w1 L0 [4 v9 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k& d9 A( `+ d
, ~8 G+ _$ ?* Y7 P8 j- atvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 a1 I( `% o! f- i% f
自製小（白）米汁勾芡5.39.217.766 u1 R: o% m5 u
【材料】：一杯小（白）米、開水。
1 v$ P) L' _" t8 N& k0 p5.39.217.76【做法】：先將米洗淨，到了果菜調理機內，接著倒入3杯水；米跟水的比例為1比3，然後啟動打勻，之後拿濾網將渣渣濾淨（渣渣可加水再打勻，才不會浪費），成品就可以拿來作為勾芡使用，平常若怕麻煩，也可以依照比例，多打好放入冷凍備用。 |
發表於 2013-5-30 12:55 AM
| 
