問題澱粉延燒至今，不僅喜歡吃粉圓、肉圓等Q彈食物的民眾陷入恐慌，連帶媽媽們自己在家使用太白粉勾芡料裡，都用的膽顫心驚。專家表示，雖然官方呼籲問題澱粉不致影響人體健康，民眾可多喝水幫助代謝，但對澱粉類製品想要吃的安心，可使用小米或米汁來取代太白粉勾芡，對增強免疫力也相當有幫助。公仔箱論壇1 y1 l6 w h% W. h' s4 \6 G9 P
( n( g1 i2 F) u0 s* _1 H* ] 楊玲玲教授表示，用小米、白米打成汁，可用來當作最健康的勾芡原料。公仔箱論壇" c; R9 S% e* m A
" D# C7 V) F1 a8 S, n5 n/ h
# s" C( W! G% W# a0 J1 y$ O2 v
1 } T' ]: q9 a1 O/ z
' _$ b7 f4 x; z- Y# q. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北醫藥大學名譽教授、現任展杏文教基金會董事長的藥學博士楊玲玲表示，問題澱粉延燒迄今，包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓類等8大種類食品，全部被驗出順丁烯二酸，不僅喜歡Q軟食物口感的民眾不敢吃，連帶以地瓜粉、清粉、炸粉、粗粉、澄粉、黑輪粉、番薯粉等相關澱粉類產品，同被驗出為化學製造，讓大家「心驚驚」！ ]8 n3 t X. @ T
楊玲玲教授提到，尤其婆婆媽媽們在家習慣以樹薯粉、馬鈴薯粉製作的太白粉，料理勾芡類菜色，但因為不知道樹薯粉、馬鈴薯粉等原料來源，或是否帶有順丁烯二酸，個個都用的膽顫心驚，深怕自己成為下一個洗腎患者。
5 `, _0 g" q& G/ R$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勾芡可用小米、白米汁取代
2 w% \5 B, Z( Y8 t' M其實，想要吃的健康，首要就是正確攝取澱粉類製品。例如可以用小米、白米打成汁，經熬煮後，就可充當勾芡使用。tvb now,tvbnow,bttvb; l& Q) F) o; g! {
楊玲玲教授解釋，米打成米湯以後，又可稱作「玉露」；中醫認為，米湯能補充益氣，促進人體產生抗體，維持免疫系統運作。而用小米打成的小米湯，對健脾、開胃、消食有很大的幫助，平常就可加在咖哩、羹類的菜餚中，營養又健康。tvb now,tvbnow,bttvb+ j. D: o4 f' d7 p: a: f+ Z3 B
tvb now,tvbnow,bttvb* l( o- B; F' C. d) B Q; t
 白米汁可放入咖哩料理中勾芡。- p- i: R, O J G, z; l
; B2 j7 _$ ~2 c2 b6 `7 D$ C; e. K+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z% H) o m6 C2 H& x8 E5.39.217.76
. P" d. Y) u% j @' X/ m9 Y. |6 Htvb now,tvbnow,bttvb
: `$ r3 g3 L% R3 F4 L, o% j自製小（白）米汁勾芡
( ^# V/ ^' ?. s4 R公仔箱論壇【材料】：一杯小（白）米、開水。$ F- f5 r, u. O) A
【做法】：先將米洗淨，到了果菜調理機內，接著倒入3杯水；米跟水的比例為1比3，然後啟動打勻，之後拿濾網將渣渣濾淨（渣渣可加水再打勻，才不會浪費），成品就可以拿來作為勾芡使用，平常若怕麻煩，也可以依照比例，多打好放入冷凍備用。 |
發表於 2013-5-30 12:55 AM
| 
