夏季氣溫屢創新高，民眾不只頭部被太陽曬得發暈，就連「胃口」也被悶壞了，老是提不起食慾，長期會因營養攝取不足而降低身體抵抗力，出現容易疲勞、注意力不集中、活動力下降、經常感冒生病等現象，影響工作效率。對此，營養師推薦3道鳳梨開胃食譜，利用鳳梨的香甜多汁、味微酸、酵素助消化等特性，入菜提升菜餚色香味，讓人食慾大開。
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苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰表示，鳳梨含有豐富膳食纖維和獨特的鳳梨酵素，可幫助消化、清除脂肪；富含多種維生素，可清除自由基，預防老化、養顏美容。此外，芳香可口的鳳梨果實汁液豐富、酸甜適中，是適合熟食的水果，和其他種類食物搭配後，往往會產生美味升級的效果，促進食慾和增進營養吸收。公仔箱論壇: N$ S- O, d- T) H+ X" c) {& q
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若煩惱夏季天氣「悶壞」食慾，想吃卻吃不下，江仕峰營養師提供3道鳳梨食譜，讓大家胃口大開。
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【夏威夷雞胸沙拉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 X1 V: d9 r- @& j
& Z" R7 O% g7 l# x8 @5 m9 l公仔箱論壇● 材料：雞胸肉、生菜、鳳梨丁、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾。公仔箱論壇( L4 f$ O8 `* M& p9 W1 H8 E x8 `6 f
+ z( Z9 i& A5 `+ X5 T; m* P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x7 F2 s3 z: g4 v4 k" y; b
● 作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄丁、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成。5.39.217.76& j) L, X8 Z* m8 W0 N( d# H
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6 N* K4 _, \# C5.39.217.76【鳳梨炒木耳】! r4 H2 c# L6 j6 p# y
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● 材料：木耳50克、鳳梨1/4顆、五花肉100克、辣椒半條、甜椒1/4個、薑少許、蔥1枝。
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' c4 b6 S5 y% e3 h; j● 調味料：醬油膏1/2小匙、糖1小匙、烏醋1/4小匙，太白粉少許。
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● 作法：爆香蔥段、辣椒、薑片後，續放鳳梨丁、木耳、五花肉、辣椒拌炒；將調味料在小碗中調和，入鍋調味即可。5.39.217.763 g0 X! q) h" A! O- N" Z5 `
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【鳳梨豬肉捲】
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● 材料：豬頸肉6片、鳳梨片6片、魚漿100克。; d% R2 n. E: k' ]7 S2 `
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/ L) D2 Y( k& t+ X公仔箱論壇● 調味料：番茄汁、白醋、水各2大匙，糖1大匙、麵粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb3 O, B Q0 P9 \+ _, x: U5 e
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6 Y8 @. d. a1 \+ y+ T# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 麵衣：麵粉300克、玉米粉50克、水300c.c，醋、油各少許。5.39.217.769 i: n8 F* i- H0 A, T# l6 n8 O! f
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" {. h" e: S/ g: {. z8 T2 Q; R● 作法：5.39.217.763 \. P* f6 Y0 s. h! R8 C+ c: W
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1. 捲料：豬頸肉鋪平放入適量魚漿、1片鳳梨後捲起，封口處沾少許麵粉糊固定。tvb now,tvbnow,bttvb( X$ T) k$ s8 o. Q8 p9 D7 f5 Q
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2. 油炸：將捲料外層均勻裹上麵衣後，放入熱油鍋中以小火炸至表面金黃，瀝乾餘油備用。
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: e# K$ g' Y- Itvb now,tvbnow,bttvb3. 調醬：將調味料中的番茄汁、白醋、水、糖等放入鍋中煮至濃稠，置於盤底後再擺上豬肉捲即成。1 f- ?% O& {; t& }: e9 }& M
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天熱沒食慾，容易因營養攝取不足而
n( X, J6 h5 y) q' J2 Q9 i造成抵抗力下降 |
發表於 2013-5-30 12:52 AM
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