許多科研結果顯示，食用過多紅肉有害人體健康。 BBC報導，美國科學家說，在紅肉中發現的一種化學物質解釋了吃過多的牛、羊、豬等紅肉對心臟有害的具體原因。
7 L' G/ K3 `6 |; H5.39.217.76美國科研人員在「自然醫學雜誌」發表文章說，紅肉中所含的肉鹼在被腸道中的細菌分解後將導致更高的膽固醇，增加罹患心臟疾病的風險。肉鹼在腸道中被分解為一種氣體，經過肝臟後轉化為一種名為氧化三甲胺的化學物質，這種物質和血管中的脂肪之間有著密切關聯。此前已經有許多科研結果表明，經常食用紅肉對健康有害。公仔箱論壇3 ~5 o1 q9 i2 C- C& u* H$ Q$ x n* r
英國心臟基金會的高級營養師泰勒說，這一新發現很有意義，它在紅肉可能會對人體健康造成何種影響問題上做出了新的解答。公仔箱論壇+ k7 f1 X6 o4 X @5 x
新光醫院營養師江幸芸表示，肉類是人體主要蛋白質的營養來源，不能因此完全都不吃肉，「腳越少」肉越健康，脂肪含量也較少。建議有心血管疾病的民眾，最好多吃魚來攝取蛋白質，魚肉比雞肉好，雞肉又比牛、羊、豬等紅肉更好。6 e4 T3 e; o; i8 f7 B0 o4 Q- D
江幸芸表示，一般成年人一天要攝取魚肉蛋奶等蛋白質5份，一份大約兩根手指頭大小，最好每一種都均衡攝取，建議不要只喝奶不吃肉，或只吃肉不吃蛋，各項食物不偏廢，才能維持體內蛋白質均衡，對健康也有幫助。 % {+ }" b1 E5 Y. h
( v$ ~2 }, E; ]3 A0 r9 A公仔箱論壇' |$ F5 a/ p4 a5 Z1 E* \2 v- l
【2013/05/22 聯合晚報】tvb now,tvbnow,bttvb+ P& z( K+ k4 m7 O$ l* C
5 B( M" s2 p6 A* F公仔箱論壇
! k5 Y/ D3 F$ q) h! v5 @; stvb now,tvbnow,bttvb | 
發表於 2013-5-23 12:39 AM
| 
