紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# b2 I9 w, W8 U# h2 R
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. c" N3 |, s/ _ B7 _1 J; Z* d公仔箱論壇彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
+ U5 S7 K8 ?' Itvb now,tvbnow,bttvb吃紅麴的6大好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& `' n) P; k4 o
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ |# k6 i3 M: Y# z+ ?
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
$ X" k5 f1 J- k* ]; |' n3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
) b4 t' Q' m2 _6 Z( T# Y% v4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。5.39.217.76( n: `0 g/ ~4 @8 u1 h' R3 c; H# |
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。" V r( V0 f, V! z" w. b
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
' [) F) N* q, T, \6 x食用紅麴注意事項：
9 k+ w$ ^0 y+ M4 g- x6 G; I) ~公仔箱論壇1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
$ b7 d, [" I: ]# w+ B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z" H1 b; w- A- }! F4 ?% v
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
k4 f5 L, w; Q. w6 ^公仔箱論壇4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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