: Q0 b& D" @) S8 l. O+ ?. S5.39.217.76【材 料】
K- ~+ Q8 I9 a! [低筋麵粉 400公克
( H4 Q3 x5 E9 l8 P+ u( ytvb now,tvbnow,bttvb奶油 250公克
3 f R( E4 Z, i" k+ P' Xtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u% n2 S; W3 f' y, r. Q
蛋白 300公克5.39.217.768 A* t- N9 R. v% v$ i1 r8 V
【做 法】公仔箱論壇# u+ w) T( `$ m3 I) ]
1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。tvb now,tvbnow,bttvb. U4 M+ O8 V, D) e& a
2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。' N9 N) d2 V6 q- \- w. s/ j5 v/ A
3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
% I/ c7 C8 k) V/ b; D+ w4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
, U; k; I. x; l0 u& ^公仔箱論壇5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
" C$ J) ^2 h8 V/ I5.39.217.766.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。
3 }- f2 n5 p+ S$ G! r5.39.217.767.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
3 w8 L! `) ^* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。- U1 l. n' ?# m# E& b0 X) V
【備 註】公仔箱論壇4 d; ~' F% H) \& G
溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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發表於 2008-1-25 12:37 AM
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