百香果屬西番蓮科，別名西番蓮、西番果、時計果。關於百香果也有一種說法，認為當百香果的花在盛開時就像時鐘的刻痕，因此也稱為「時計果」或「時鐘果」。tvb now,tvbnow,bttvb/ n$ _5 Z* v8 r- {
百香果的品種分為3種，紫色種、黃色種，以及兩者結合的百香果「台農一號」。紫色種成熟時果皮是紫黑色、果實較小、汁液少、糖度及酸度皆低。黃色種的果皮成熟時是鮮黃色的，汁液高、產量高、香味濃郁。由農試所鳳山熱帶園藝試驗分所培育出來的百香果「台農一號」，是由紫色種及黃色種雜交而成，果實成熟後呈鮮紅色、果皮較光滑，汁液多、香氣濃烈、酸度較低，是台灣目前主要栽培的品種。公仔箱論壇5 K. ~) z) M5 S+ [' }' A* b
成分與功效
; z9 [1 Q' Y& @* D0 D3 Ztvb now,tvbnow,bttvb百香果的營養成分豐富，有很高的維生素Ａ、Ｃ、鎂、磷、鐵、鋅等成分，有果汁之王的美稱。每100公克的百香果，有熱量66大卡、維生素A效力161.7RE、菸鹼素0.9毫克、維生素C32毫克、鈉2毫克、鉀200毫克、鈣5毫克、鎂27毫克、磷50毫克、鐵0.7毫克、鋅0.7毫克。
3 h: G7 r5 g& H x* h' O0 ]百香果汁含有豐富的維生素，夏季冰凍後再飲用，可止渴、清熱、開胃，對消化及循環系統的助益大。
# E6 {/ l/ {, ~1 |/ @0 u3 p專家意見
& [& D3 B# |) y7 A* C有民眾表示，家裡種植百香果，是否能一天吃上5~6顆？台大醫院北護分院營養師石惠玲表示，仍建議每日攝取兩份的水果，但量的方面要控制。5.39.217.76& S! V5 d9 I$ y6 X
怎麼選、怎麼吃？
4 }; h' A; c0 D. ?: g* k選擇果實完整飽滿、顏色鮮艷、表皮光滑，拿起來有重量感，並帶有香氣者為佳。
' {+ |+ g/ |+ X o5.39.217.76百香果屬於後熟型之水果，百香果採收後，可以放置2~3天，香氣會更加濃郁、甜美，常溫保存約可放置一週，若不立即食用應放入冰箱冷藏。如常溫放置7天後，逐漸枯萎的外皮漸皺，果肉漸起發酵的作用，果重減輕，風味差，而生果(未熟果)除糖度較低，酸度高，香氣不足，含澱粉量較多外，可能含過量之氰化物不宜食用，但其含量會隨果實之成熟而消失。
2 `- G# D Q% Z/ _7 v9 B* X百香果木瓜汁
0 I$ @0 d4 \0 `/ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：百香果1顆、木瓜1/8顆、蜂蜜1大匙、冷開水300cc、冰塊一勺。公仔箱論壇" [$ @' c4 W' p; p5 Q
作法：將百香果肉挖出，木瓜切小塊加入蜂蜜、冷開水及冰塊於果汁機中，打勻即可。 \; B. N5 ^2 l- m1 k
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材料：百香果1顆、檸檬1顆、養樂多1瓶、冰塊一勺。6 i. @. i( k: r% U S) a8 Z: G
作法：將百香果肉挖出，檸檬壓汁加入養樂多及冰塊倒入雪克杯中，搖盪均勻即可。
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( ^, x; z+ a8 b7 e* _3 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h! w/ @$ H+ f" T5 g9 y' ^6 U
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發表於 2013-5-15 12:31 AM
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