來源：大洋網
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# Y* U/ q# D1 F. C& W主料：生豬蹄750克。
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; _3 s. y* {; R4 {! Y. G配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 5.39.217.760 m4 @6 y4 D o8 o
! _# v- J3 Q0 x5 P1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 5.39.217.76. t: z+ Z3 l/ B' U7 m
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2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 5.39.217.76$ k; [# p" q6 B) e' \- s+ a3 h& z
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3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
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1 k( v( E9 _; K! t& |7 n8 F" t2 l4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 公仔箱論壇; {# c+ N$ Z( x: b8 J9 u
' ^( ~3 W- f2 P9 T- l公仔箱論壇5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" C, |; t/ \4 p# m
( Y" a% J x5 k8 h公仔箱論壇煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 ! d8 o% `3 E( e, a4 v) \9 b
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豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 , v6 l& c7 X5 ^
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: u. \5 y. {2 q- _) @) u, Q0 P8 W2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Value Of High Water Content Food tvb now,tvbnow,bttvb, t1 B9 K/ s2 y3 m) Q: N
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Wheatgrass And Linseed: Their Healings Powers- R% @8 S! ~- a! s+ |
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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