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3 u6 y" m# _$ b0 T. t2 g3 H2 e. z公仔箱論壇主料：生豬蹄750克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W- i0 L' v: I4 |# e
. c6 `* V0 ]$ m8 X0 q6 k' }0 x. h* ^配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
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1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 tvb now,tvbnow,bttvb" d$ \! U1 ?: F* c7 m
+ z f% r# G1 p" j0 q$ W) _' q2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
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3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 公仔箱論壇3 r# H9 ]) t& g Q# I7 c/ D
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4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 , q! H5 ]$ {5 Y4 j X8 h
3 V7 Q) {( D- z" T% V! Y& b1 u4 {公仔箱論壇5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻
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. G/ C& d, I9 c7 k4 ntvb now,tvbnow,bttvb煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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9 s. n" h% z5 f4 |5.39.217.76The Value Of High Water Content Food tvb now,tvbnow,bttvb; D+ e) L) N* o, N9 R. ?2 {
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Wheatgrass And Linseed: Their Healings Powers公仔箱論壇8 t y3 w1 a! b$ @
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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