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# d* u, }& {+ v7 i x5.39.217.76主料：生豬蹄750克。
?; u F+ G8 j( f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) E: `5 r8 Y+ k
配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 5.39.217.76; |; @$ l6 c+ O
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1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
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3 e+ A0 j ^) C& K$ i# |公仔箱論壇2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 5.39.217.76+ m/ o- j2 [, B) `6 h( m0 D
8 J1 t% s% T+ G% m; S8 btvb now,tvbnow,bttvb3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 J/ K- | v$ F9 t# Z& ]
5 e* ^( k2 g& ^% `1 k5 Y6 c2 D: R公仔箱論壇4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
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5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻公仔箱論壇/ h- d, K" ?9 c7 ~) T; @8 A9 f- ~9 H
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煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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2 m- P! ?% w: V) A公仔箱論壇豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 5.39.217.766 r9 A7 J2 n1 L3 h" n" U% e1 H
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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