[中式食譜] 上 湯 魚 腐 浸 翡 翠 苗

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材 料公仔箱論壇& W$ l8 w- o$ V& [6 m
大 魚 肉 4 兩 、 翡 翠 苗 150 克 、 水 1/2 杯 、 上 湯 2 杯 、 薑 片 / 甘 筍 片 各 數 片 ；5.39.217.761 c8 h3 r$ r( [

( s1 ~' D1 E- O5.39.217.76魚 腐 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 湯 匙 、 胡 椒 粉 少 許 ；5.39.217.76/ a) Q. i0 F) B( H) Q

8 h9 [: V# s1 _% d$ ?# x/ n2 \tvb now,tvbnow,bttvb調 味 ： 鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙
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做 法
9 \7 I4 Y& r8 Q  o% g- ]  f1. 將 大 魚 肉 及 水 攪 成 魚 腐 ， 之 後 混 入 魚 腐 調 味 攪 勻 ， 分 成 小 塊 煎 至 半 熟 。公仔箱論壇& e4 ^( `$ |, E9 \
5.39.217.764 t. o+ a8 {1 A# f0 A3 m
2. 起 鑊 熱 油 下 翡 翠 苗 、 甘 筍 片 及 薑 片 ， 隨 即 倒 入 上 湯 略 炒 及 加 入 魚 腐 後 復 蓋 用 大 火 煮 約 30 秒 ， 最 後 開 蓋 加 入 調 味 便 成 。
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跟 大 魚 肉 混 和 的 水 不 能 太 多 ， 否 則 會 變 得 太 稀 難 以 煎 成 形 。