[中式食譜] 上 湯 魚 腐 浸 翡 翠 苗

zactlion1899

/ E  F8 v* v& X2 T, q; U# I6 z% a

' l+ Q0 k: l5 X7 H, J
( h, p2 j& S' v: d' s" J材 料tvb now,tvbnow,bttvb# {9 ~7 a% C: b* K4 k0 s1 p6 ^, J
大 魚 肉 4 兩 、 翡 翠 苗 150 克 、 水 1/2 杯 、 上 湯 2 杯 、 薑 片 / 甘 筍 片 各 數 片 ；
4 C) O# H) E- L, u2 j
9 w$ g4 R! O5 V0 ]2 l4 Z! r& h; @5.39.217.76魚 腐 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 湯 匙 、 胡 椒 粉 少 許 ；" r5 E5 G3 c/ C# T5 t2 s4 ?- X
5.39.217.76- Y2 n. l; v7 U8 D1 Y$ a9 I* v
調 味 ： 鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙
2 u: L* W! x" z% e3 ^3 f8 W
: F; U0 w4 K$ ~! z4 d* P) A5.39.217.76做 法5.39.217.764 g# A1 g, i' G9 a$ |
1. 將 大 魚 肉 及 水 攪 成 魚 腐 ， 之 後 混 入 魚 腐 調 味 攪 勻 ， 分 成 小 塊 煎 至 半 熟 。5.39.217.76+ f6 b/ u5 ~( m3 V2 M6 k8 c5 ?% m

) H& ?/ Y9 T6 o2. 起 鑊 熱 油 下 翡 翠 苗 、 甘 筍 片 及 薑 片 ， 隨 即 倒 入 上 湯 略 炒 及 加 入 魚 腐 後 復 蓋 用 大 火 煮 約 30 秒 ， 最 後 開 蓋 加 入 調 味 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb( x: l! L' M8 ?- W

# y7 B7 H$ A$ U! e" }& \5 N( r5.39.217.76貼 士
, d& m7 k2 O0 z0 P' T跟 大 魚 肉 混 和 的 水 不 能 太 多 ， 否 則 會 變 得 太 稀 難 以 煎 成 形 。