這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 K! q# Y3 T! k+ h
* d* g( y3 }/ C% G3 w8 H0 O媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* p4 |" v- `* Q" R9 g" \4 \1 ]
' O( o. t0 V% M6 @酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
& \0 q9 \& v- H9 e3 ^( E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- [1 a$ \* h3 u6 u: |, u7 K0 ~
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。
. K, ^+ A% O" R$ _5.39.217.76
( }# A% K, V7 D& c. t公仔箱論壇
. d: |- X! z5 \- P1 Z$ Z- L7 H" j5.39.217.76（a）雲陽閣公仔箱論壇1 `' ^* n' [1 \/ m* y( H9 [
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
# O8 n3 e0 u$ c" S% q$ b, D（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）3 e, _5 K& R9 N* C
9 q( G {5 U9 M# y& S7 C- b4 `# F0 f（b）Nicholini's
; l6 Y) \$ Y2 ~地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
3 ?8 e* W2 u, u; e9 e* t; Rtvb now,tvbnow,bttvb4 \$ I" W8 U5 n
（c）Brasserie on the Eighth
) S6 X; F& @. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店5.39.217.761 A- Z- A1 l( _/ x0 n
* y2 m* e3 m* X; |# x4 j1 j& X（d）金葉庭& X# l3 O2 g/ A) d; `, B
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座" q, m7 l8 T5 |2 U
|
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 