這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。
4 S1 V' P) J* ?# \5 z" H0 S& \tvb now,tvbnow,bttvb
- j" ? C- ~' Z) W媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。
) |% o5 B! M; f3 z8 S2 _$ u3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" z5 Y9 M' j' }9 P7 P2 Q
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
! V/ ?4 n, Y ^7 c5 ]- k- r
9 \; d1 \" q7 z# j6 Y: J/ S基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。公仔箱論壇6 c. u+ s; ?# T( _" }! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 q0 F' o# D0 H, ?9 |; F
: i8 l2 u% _6 n1 {" {2 r/ O公仔箱論壇（a）雲陽閣
" d8 ~' m' @/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n5 T0 }! b4 m* \5 m, i: u% z. I$ V
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）
e6 d$ X" \8 x: M1 N: A2 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 ~! U* ?9 t1 f4 a
（b）Nicholini's
0 Q) ^) m7 E4 s# f% P' l地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店tvb now,tvbnow,bttvb' ?' m1 h2 w) c/ u, c
公仔箱論壇* T4 Z0 t2 s, R0 m- K0 t" H
（c）Brasserie on the Eighth& m3 C$ p( c# a' |; v7 W' S% C! s
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店5 O- U: N6 q. K5 d3 x% U
?1 p) n8 U& M% ]( }0 U& D7 f
（d）金葉庭
! L D8 W2 t5 t1 S* j2 l( Q地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座$ e7 z3 W) P0 @+ q* A _2 R
|
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 