绿豆又名青小豆。原产于印度，后来主要种植于东亚、南亚与东南亚。绿豆在我国已栽培2000多年，是我国人民的传统豆类食物，李时珍称其为“菜中佳品”。因为其不但有较高的食用价值，且药用价值也非常显著，故有“济世食谷”的美誉。1 K. E- t. v1 }4 F% X9 X6 w
绿豆汤可以清暑益气、止渴利尿，它不仅能补充水分，而且还可及时补充无机盐，维持体液电解质平衡。因此夏天喝绿豆汤来消暑是有科学道理的。
t$ i8 K/ ]% F5 k8 w8 ^( k8 J* P2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 营养小秘密
- D8 N2 X. Z! n5 t4 W9 Q公仔箱論壇 中医认为，绿豆性凉、昧甘，归心、胃经：有清热解毒、利水消肿、利尿、除烦消暑、健胃止渴之功效。常用于治疗痈肿疮毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹、暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、烦躁闷乱、呕吐口渴等症：还可解金石、砒霜之毒：与黄连、黑豆、生甘草同煎后服用，可以解附子、巴豆等热性中药引起的中毒。
+ X( E/ s% D0 Q* }+ _5.39.217.76 绿豆中富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质主要为球蛋白。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲的作用。公仔箱論壇4 l! {7 b$ `: _) ]+ J/ e; Q2 O) Q$ N
蛋白质和磷脂：提供机体重要脏器所必需的营养：还有兴奋神经、增进食欲的作用。
3 K2 v8 _4 W4 j+ v# O9 k0 K5.39.217.76 球蛋白：有解毒、护肝的作用。促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆酸的分泌，还能降低小肠对胆固醇的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb& e/ q' V1 ~6 B$ J* p1 h) i
绿豆中的球蛋白和多糖促进肝脏将胆固醇分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。所以在食疗中采用绿豆降血脂是不错的选择。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" A" B$ [- W5 W$ T( g. J6 O
怎么将绿豆煮开花( M- G2 k* w" h6 \
将绿豆放入凉水中，等到水开时焖煮10分钟，再加热15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成碧绿可人的绿豆汤。但是绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
9 o- l. ~5 H; e6 h$ G2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 色呈浓绿色、粒大整齐、形圆、富有光泽、容易煮熟的绿豆最好。
% j \( F& u1 z/ [& v 健康小提示
) P. m. |8 ~3 Z: jtvb now,tvbnow,bttvb 中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者均宜食用绿豆。6 _% V5 K. X3 \, b4 a( E
阳虚、脾胃虚寒、泄泻患者，吃中药的患者则不宜吃绿豆。tvb now,tvbnow,bttvb: b. z' E; o0 M' w- _0 w
食用绿豆过程中还应注意以下几点。
: ~) _4 [; u! o$ k; btvb now,tvbnow,bttvb ①忌用铁锅煮绿豆——铁会与绿豆中鞣质发生反应，生成有毒的物质。6 @& D$ m8 N; [" w3 Q" p
②绿豆煮熟后食用——未煮烂的绿豆腥味强烈，食用后会出现恶心、呕吐的症状。
3 i' ]$ C& o! A8 h3 I+ U ③绿豆不宜煮得过烂——否则会破坏所含的有机酸和维生素。 |
發表於 2013-5-5 03:15 AM
| 
thank you for your sharing!