绿豆又名青小豆。原产于印度，后来主要种植于东亚、南亚与东南亚。绿豆在我国已栽培2000多年，是我国人民的传统豆类食物，李时珍称其为“菜中佳品”。因为其不但有较高的食用价值，且药用价值也非常显著，故有“济世食谷”的美誉。
6 |5 m) m! m# A! ]( _公仔箱論壇 绿豆汤可以清暑益气、止渴利尿，它不仅能补充水分，而且还可及时补充无机盐，维持体液电解质平衡。因此夏天喝绿豆汤来消暑是有科学道理的。tvb now,tvbnow,bttvb2 R" l/ c* d6 J( }: r
营养小秘密5.39.217.767 q# r. B! A& C
中医认为，绿豆性凉、昧甘，归心、胃经：有清热解毒、利水消肿、利尿、除烦消暑、健胃止渴之功效。常用于治疗痈肿疮毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹、暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、烦躁闷乱、呕吐口渴等症：还可解金石、砒霜之毒：与黄连、黑豆、生甘草同煎后服用，可以解附子、巴豆等热性中药引起的中毒。
# \4 ^, r1 Y2 G6 e5.39.217.76 绿豆中富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质主要为球蛋白。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲的作用。tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ b0 u! {# d) M' l1 s* p
蛋白质和磷脂：提供机体重要脏器所必需的营养：还有兴奋神经、增进食欲的作用。6 Y- R! y' L# _7 f
球蛋白：有解毒、护肝的作用。促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆酸的分泌，还能降低小肠对胆固醇的吸收。
A+ i8 Z+ I5 v$ {5.39.217.76 绿豆中的球蛋白和多糖促进肝脏将胆固醇分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。所以在食疗中采用绿豆降血脂是不错的选择。
* N4 \$ Y4 N4 `) } 怎么将绿豆煮开花
, A" j5 H: O9 z; I0 u& X" V8 ?6 ~- P1 t公仔箱論壇 将绿豆放入凉水中，等到水开时焖煮10分钟，再加热15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成碧绿可人的绿豆汤。但是绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。- n9 D& w2 e7 E" h& Z+ ^5 f$ i
色呈浓绿色、粒大整齐、形圆、富有光泽、容易煮熟的绿豆最好。5.39.217.76! Y a/ n8 q' D8 ~
健康小提示5.39.217.763 g1 j! n4 V1 Q7 U a+ s) ~
中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者均宜食用绿豆。5.39.217.76% }3 `- W& P1 I9 }
阳虚、脾胃虚寒、泄泻患者，吃中药的患者则不宜吃绿豆。
5 h0 ^8 ]. C9 n/ ~6 _( j8 `5.39.217.76 食用绿豆过程中还应注意以下几点。
' h) ?! O0 a) G7 s0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ①忌用铁锅煮绿豆——铁会与绿豆中鞣质发生反应，生成有毒的物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v5 B# V0 M) S( Q
②绿豆煮熟后食用——未煮烂的绿豆腥味强烈，食用后会出现恶心、呕吐的症状。
$ {: C E/ a1 m6 H, `# T ③绿豆不宜煮得过烂——否则会破坏所含的有机酸和维生素。 |
發表於 2013-5-5 03:15 AM
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