绿豆又名青小豆。原产于印度，后来主要种植于东亚、南亚与东南亚。绿豆在我国已栽培2000多年，是我国人民的传统豆类食物，李时珍称其为“菜中佳品”。因为其不但有较高的食用价值，且药用价值也非常显著，故有“济世食谷”的美誉。公仔箱論壇3 }2 m: N1 S, r2 m( R2 _
绿豆汤可以清暑益气、止渴利尿，它不仅能补充水分，而且还可及时补充无机盐，维持体液电解质平衡。因此夏天喝绿豆汤来消暑是有科学道理的。tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 y# g& L T
营养小秘密 @8 P$ b2 t7 g6 R' B& A' U) H
中医认为，绿豆性凉、昧甘，归心、胃经：有清热解毒、利水消肿、利尿、除烦消暑、健胃止渴之功效。常用于治疗痈肿疮毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹、暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、烦躁闷乱、呕吐口渴等症：还可解金石、砒霜之毒：与黄连、黑豆、生甘草同煎后服用，可以解附子、巴豆等热性中药引起的中毒。
+ k& |1 t2 |6 v2 j1 x8 L, h; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 绿豆中富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质主要为球蛋白。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲的作用。
+ S0 q; P; ^5 v: w: n, B 蛋白质和磷脂：提供机体重要脏器所必需的营养：还有兴奋神经、增进食欲的作用。
9 }' W2 P+ @, M. J1 j% r9 @3 O 球蛋白：有解毒、护肝的作用。促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆酸的分泌，还能降低小肠对胆固醇的吸收。' L5 _0 U. h" R/ Y) ] t* O2 }5 r% I
绿豆中的球蛋白和多糖促进肝脏将胆固醇分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。所以在食疗中采用绿豆降血脂是不错的选择。
# N' ?0 u: N* y' Btvb now,tvbnow,bttvb 怎么将绿豆煮开花5.39.217.76/ R: E) m$ H& B$ b; w' x
将绿豆放入凉水中，等到水开时焖煮10分钟，再加热15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成碧绿可人的绿豆汤。但是绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。tvb now,tvbnow,bttvb: {7 [2 U) j% C: z' d J y b( v$ e: ?
色呈浓绿色、粒大整齐、形圆、富有光泽、容易煮熟的绿豆最好。
$ L% E% y0 g* Z' ?; x# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 健康小提示
; G% o% u" a8 Q5 \ 中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者均宜食用绿豆。+ A4 z* T# Q+ E+ @0 {
阳虚、脾胃虚寒、泄泻患者，吃中药的患者则不宜吃绿豆。
d5 A) q: J, T2 {tvb now,tvbnow,bttvb 食用绿豆过程中还应注意以下几点。
2 |8 y# a8 S" `9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ①忌用铁锅煮绿豆——铁会与绿豆中鞣质发生反应，生成有毒的物质。" E! ]" A4 S2 k* Z7 w% d
②绿豆煮熟后食用——未煮烂的绿豆腥味强烈，食用后会出现恶心、呕吐的症状。
' |( r) h0 N; ~; p( m, K4 ~( a. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ③绿豆不宜煮得过烂——否则会破坏所含的有机酸和维生素。 |
發表於 2013-5-5 03:15 AM
| 
thank you for your sharing!