[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

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油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。( o( T9 K' g: e
成分與功效
' j6 L9 r' J" u6 h/ T1 t+ qtvb now,tvbnow,bttvb根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
1 P+ n% `# E0 `' @. |油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。公仔箱論壇4 V  `( H, n6 T
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
2 @) I; L/ E) B) ^2 l/ z專家意見
: C" J+ ^* P0 r/ p( N& I台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
. n% j9 y* e$ W$ r4 s9 @2 ?tvb now,tvbnow,bttvb怎麼選？怎麼吃？5.39.217.76& N: }9 D: ~6 K9 H
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
! R( ?+ Y" k& [- o; I; O) [油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。公仔箱論壇* I* }1 l- B( v9 S3 ~: D
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