[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

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油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
1 A7 J- e4 i/ d% ktvb now,tvbnow,bttvb成分與功效5.39.217.761 L1 a1 U3 X6 @
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。公仔箱論壇" Y- ^% e' ]( u. f" i) r
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。- ^' j  x# k6 i
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。3 X) ]4 {' A8 M+ P
專家意見
& ~- Z6 q8 q; G7 k0 _# r# Y台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。tvb now,tvbnow,bttvb9 v: M. u& R, c5 @
怎麼選？怎麼吃？
/ e! e) L9 {! w0 `5 {+ B, D  a2 Z1 m5.39.217.76選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。5.39.217.763 k5 M+ O7 _- g  l: z% B- e
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。5.39.217.761 I+ O, o7 h, W2 s
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