油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
K. V) x R3 z/ Otvb now,tvbnow,bttvb成分與功效
+ @, O1 z9 `# O3 ]9 v1 F7 s, d5.39.217.76根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。- {) H6 c9 @+ D8 @& f
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。' [% T! z- M# o! I1 A' \* `
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。8 D. S1 X" p5 r5 h$ s' B1 U
專家意見5.39.217.76# e+ x4 Z- e) V! v
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。公仔箱論壇5 n1 p) K6 N& z( }0 z
怎麼選？怎麼吃？
, A& _& p" h2 V1 z* h公仔箱論壇選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
9 q" g; \7 Z! _+ i: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。$ @, f2 F$ a2 M3 Y3 M
公仔箱論壇' j8 J' E$ l3 N. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {( C7 l# V/ G. _- g
| 
發表於 2013-5-4 04:13 PM
| 
