原始人

1^#

字體大小: tT

發表於 2008-1-21 10:01 PM | 只看該作者

[中式食譜] 浓汤雪菜黄鱼面 [34P]

做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。tvb now,tvbnow,bttvb! X* u% ^. R0 q* _! z5 l

原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。- S0 z3 Y$ _# l) r6 h+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _6 i0 y9 R( v0 Z2 _1 A
做法：1、准备好新鲜的细面。
: R" g" q, B% L! ]) M2 [7 B4 B

2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。
; l7 R, x& W# n9 s- o4 ?

5.39.217.768 F5 a! t8 M p6 u" `
3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。tvb now,tvbnow,bttvb) U" E% ?7 u. r( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 @! N1 V, A! F

4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B8 f% `- w& J7 A9 U, K/ _

5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。
公仔箱論壇2 f7 ]4 S3 Q% \1 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 K/ Y: g/ H7 I5 E
6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。
: U/ s0 Z- g, |) O

# |/ C6 _. z! r; ?/ n& d
公仔箱論壇) B3 c8 E0 J& e+ D3 N
7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。

5.39.217.76' N) \+ S& X, j9 m' P: Z4 k. _
tvb now,tvbnow,bttvb9 l& y, S' t) B7 p9 w6 m8 v

8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。5.39.217.76) L. R" Y5 H/ }) u$ H* n
5.39.217.76, \& W" B) j% `) m$ N

tvb now,tvbnow,bttvb0 p9 }$ X% ?4 u) x: `
tvb now,tvbnow,bttvb& `- x. N1 m j. h( { I( ]# m4 V3 J
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。
tvb now,tvbnow,bttvb7 @6 G% ?0 e9 {3 M4 x/ `. l0 R

- d, Q  h4 _' Q' F# r2 U
( c# w% R2 A7 v" [. O  r: F
10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。5.39.217.76: m( b( b* v4 L, I  a
5.39.217.76/ c1 \0 A% k/ w8 A( R/ @# _- v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x2 m ?, J( F8 E B) v5 c

11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E+ H; I j9 L% j. J5 W* D: o0 v

(1)葱段和姜片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 O. U0 _$ f% k' `, o- x$ t: i
; }) ~4 f* J9 [% i# d; B/ L2 F

' F% D5 G) i' F* p: d) I$ o- N
(2)葱丝和姜丝。$ R( {* S" A0 A! ]6 G" C

P) @' s [/ `& E7 _0 ~

(3)葱花。公仔箱論壇2 @7 m+ z& {* [1 s& t6 G% O* _% p

8 M) @# C7 I- K, r

12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, p ]" q. g! _1 R

13、煎香一面后，翻面，继续煎。

tvb now,tvbnow,bttvb0 I; G$ t) \- E' x0 y/ O' ^& R, o! X

14、两面都煎香后，加入切好的葱段。

15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^+ c b0 R* U/ P

5.39.217.76: M+ u+ _8 @! l( p% f2 a9 @
公仔箱論壇* x" U' d( U- b K, ?( \% y
16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。

5 b4 s* K6 t% A; u7 t
' M! o' q X: x( A, B# T
17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)

18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。

tvb now,tvbnow,bttvb& j. H; m& \( Y( y7 w; v* d

19、鱼汤熬到又浓又白后关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& [8 R/ o+ }5 C. w

- b! l- j) [: ~

20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。/ X) h8 s. c5 L e( n" {: i

公仔箱論壇+ F+ k, | g/ O# ~" }

21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n3 r, M) g; {4 K) x# M
5.39.217.76) q, m+ T8 k# C8 R" P2 u2 p. \

22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。

0 g+ b8 J# U* U; n% f5 @

23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。
; b2 A/ ]* i0 t% ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I5 g3 N; [: F2 ~' P2 f4 p

24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)

tvb now,tvbnow,bttvb; Q f4 W, u2 I1 J3 X- O! x
# R3 y# ^7 t! t) u. \+ k
25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)1 T8 q0 m/ B; \. A
5.39.217.76% J( @) z- {; Z1 d+ U( T0 }

5.39.217.760 h% }% ^9 d4 |1 E7 z9 h

26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。
5.39.217.76( z& S- E, |2 f& H2 z% `& j$ d: H

tvb now,tvbnow,bttvb  ~( c" t; ^7 m

27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)3 T7 _0 V  m8 u. J+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E% b" |5 m; v  |1 y

5.39.217.76; b @( w0 a8 S- O p' D

面煮好后捞出，放入大碗里。5.39.217.76$ G( S0 @. I" j& X; Z% t8 X" n1 ^) f* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z$ h$ \6 W1 ]& b! L0 N9 M

29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z4 {4 A7 G# c X
! I- q0 l- r* ]- A Q* m- P" w

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表